Viinirypäletorttu

Meillä juhlakausi jatkuu. Joka viikonlopulle riittää lasten synttärivieraita, jotka eivät päässeet paikalle varsinaisena juhlapäivänä. Pääsen siis kokeilemaan uusia reseptejä muutaman päivän välein :)

Tämän tortun resepti on ollut säilöttynä reseptilaatikossani 8 vuotta... Olen alareunan päiväyksen mukaan repäissyt sen ruokalehdestä maaliskuussa 2005. Varsin sopivaa, että sitä kokeiltiin ensimmäisen kerran samaisena vuonna syntyneen nuoren miehen juhlissa.

Viinirypäleillä ja tomusokerilla (! ;-) ) koristeltu torttu on
täytteensä ansiosta mukavan erilaista syötävää.

Tortun täytteessä sai käyttää vaihtoehtoisesti joko vehnä- tai maissijauhoja. Kokeilin maissijauhoa, mutta omasta mielestäni jauhon maku puskee liikaa läpi, vehnäjauhon maku olisi varmasti neutraalimpi. Sen sijaan perheemme miesväki tykkäsi tortusta tällaisenaan. Vilja-allergiselle sopivan tarjottavan tästä saisi kyllä aika näppärästi muutettua.

 Viinirypäletorttu

Pohja
125 g voita
2,5 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
3 rkl sokeria
2 rkl kylmää vettä

Vaniljatäyte
4,5 dl maitoa
6 keltuaista
1,5 dl sokeria
5 rkl vehnä- tai maissijauhoja
1 tl vaniljasokeria

Pinnalle
kivettömiä viinirypäleitä
tomusokeria

Sekoita voi, vehnäjauhot, kaurahiutaleet ja sokeri sähkövatkaimen taikinakoukuilla tai monitoimikoneessa. Lisää vesi. Sekoita mahdollisimman vähän. Voitele irtopohjavuoka. Painele taikina jauhotetuin käsin vuoan pohjalle ja reunoille ylös asti. Pistele pohjaan muutama ilma-aukko haarukalla. Paista pohjaa 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Valmista täyte. Kuumenna maito kattilassa kiehumispisteeseen. Vaahdota keltuaiset ja sokeri kulhossa kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vehnä- tai maissijauhot. Kaada kuuma maito keltuaisvaahtoon koko ajan vatkaten. Kaada seos takaisin kattilaan ja kuumenna koko ajan sekoittaen, ettei seos tartu kattilan pohjaan. Kiehauta 1-2 minuuttia. Jäähdytä täyte kelmulla peitetyssä astiassa jääkaapissa.

Vaahdota jäähtynyt täyte ja levitä torttupohjalle. Paina kokonaiset viinirypäleet puoliksi täytteen sisään. Tarjoile torttu samana päivänä. Siivilöi tomusokeria rypäleiden pinnalle ennen tarjoilua.

Vaniljatäyte matkalla jäähtymään.

Vaahdotetulla vaniljatäytteellä täytetty torttupohja.

Rahkapiirakka muruseoksella

Tämän rahkapiirakka kulkee netissä nimellä Pärtyn piirakka. Piirakka on hyvää, aika rasvaista ja makeaa vain. Veikkaan, että tästä saisi täydellistä laittamalla piirakkaan hapokkaita omenanpalasia. Jos joku kokeilee, kerrohan kokemuksesta!

Rahkapiirakan (Pärtyn piirakka) päällä on muruseos. Omenat täydentäisivät
piirakan maun.

Rahkapiirakka (Pärtyn piirakka)

8 dl vehnäjauhoja
4 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl soodaa
250 g sulatettua margariinia

puoleen taikinasta:
1 muna
2 dl kermaviiliä (tai piimää)

Täyte
4 dl maitorahkaa
2 dl sokeria
2 munaa
1 tl vanilliinisokeria
1 sitruunan mehu

Sekoita kaikki murotaikinan ainekset keskenään ja jaa taikina puoliksi. Lisää toiseen puolikkaaseen muna ja kermaviili. Levitä seos uunipellille leivinpaperin päälle.

Sekoita täytteen ainekset ja kaada täyte pohjan päälle. Ripottele täytteen päälle muruseos eli loput taikinasta. Paista piirakka 200 asteessa 25-30 minuuttia.

Aprikoosi-rahkatorttu

Viime viikonlopun vieraille tein pääsiäisen keltaista torttua, joka tavoitteli pashan makumaailmaa (tosin rusinat jätin pois, sillä en itse pidä isommin niistä). Alkuperäinen ohje on peräisin jostakin kaupan ruokalehtisestä.

Keväinen torttu maistuu sitruunarahkalle ja aprikoosille.

Torttu ei ole kovin makea eikä rasvainen verrattuna esimerkiksi juustokakkuihin. Tätä voi syödä hyvällä omatunnolla ;-)

Tein kakun aamulla aikaisin, ja se ehti olla jääkaapissa yli kuusi tuntia. Kakku oli tarjoiltaessa ihan hyvää, mutta pinta olisi kaivannut vähän makeutta lisää. Yön yli jääkaapissa oltuaan kakku maistui todella hyvälle, eikä lisäsokeri enää olisi ollut tarpeen.

Tämä torttu maistuu pashan tilalla pääsiäisenä.

 Aprikoosi-rahkatorttu

Pohja                

1                         kananmuna

1/2 dl                  sokeria

1/2 dl                  vehnäjauhoja

1/4 tl                   leivinjauhetta

Täyte                 

4                         liivatelehteä

2 dl                     vispikermaa

400 g                  sitruunarahkaa

(1 dl                    rusinoita)

1/2 dl                  mantelirouhetta

2 tl                      vanilliinisokeria

2 rkl                    säilyketölkin lientä

Pinta                  

3                         liivatelehteä

n. 400 g              säilykeaprikooseja

1 dl                     säilyketölkin lientä

2 rkl                    säilyketölkin lientä

Kiinnitä leivinpaperi irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjan ja reunan väliin. Vaahdota muna ja sokeri. Sekoita keskenään vehnäjauho ja leivinjauhe. Lisää jauhoseos siivilän läpi muna-sokerivaahtoon. Sekoita taikina juuri ja juuri sekaisin. Kaada taikina vuokaan ja tasoita. Paista 200-asteisen uunin toiseksi alimmalla tasolla noin 6 minuuttia. Torttupohja saa jäähtyä vuoassa. Irrota pohja vuoan reunasta veitsellä.

Täytettä varten pane liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Vaahdota kerma. Sekoita joukkoon sitruunarahkat, rusinat, mantelirouhe ja vanilliinisokeri. Kuumenna 2 rkl säilyketölkin lientä pienessä kattilassa ja sulata siihen vedestä puristetut liivatteet. Kaada seos ohuena nauhana rahkatäytteen joukkoon nopeasti sekoittaen. Kaada täyte vuokaan ja tasoita hyvin. Siirrä vuoka jääkaappiin.

Valmista tortulle pinta. Pane liivatteet pehmenemään kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Soseuta sauvasekoittimella aprikoosit tai persikat ja 1 dl tölkin lientä tasaiseksi soseeksi. Kuumenna tilkka tölkin lientä ja sulata liivatteet liemeen. Älä pidä kattilaa enää liedellä.

Kaada liivateseos ohuena nauhana aprikoosisoseen joukkoon nopeasti sekoittaen. Kaada seos tasaiseksi kerrokseksi rahkatäytteen päälle. Peitä vuoka foliolla ja anna hyytyä 4 tuntia tai mieluummin yön yli. Ennen vuoan reunuksen poistamista irrota torttu reunaa pitkin ohuella lastalla. Siirrä torttu tarjoiluvadille.

Omenapiirakka á la köksän tunti

Kotitaloustunneilla tehtiin yläasteella sitä sun tätä, ja muutamista tekeleistä jäi ihan positiivinenkin muisto :) Yksi tällainen on omenapiirakka, joka on oikeasti hyvää aikuisenkin suuhun.

Kotitalousopettajan oppien mukaan tehty omenapiirakka.

Omenapiirakka

2 ½ dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

½ tl soodaa

1½ dl sokeria

½ tl vaniljasokeria (pitäisi olla vanilliinisokeri)

2 dl piimää

75 g voita (po. margariinia)

1 muna

Pinnalle:

4-5 omenaa

1 tl kanelia

2 rkl sokeria

Kytke uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Voitele vuoka. Poista omenista siemenkodat ja viipaloi omenat. Sulata voi. Mittaa suureen kulhoon kuivat aineet  ja sekoita ne. Lisää kulhoon piimä, voi ja muna. Sekoita taikina tasaiseksi.

Kaada taikina vuokaan ja lado pinnalle omenaviipaleet. Ripottele pinnalle kanelia ja sokeria. Paista piirakkaa uunin keskitasossa 25-30 minuuttia.

(Lähteenä oppikirja Kotitalous 7)

Rotinat: Vauva vesimelonivaunuissa

Suunnittelen ystävälleni baby shower -juhlia. Vauvakutsujen tarjoiluja googlaillessani olen törmännyt useissa amerikkalaisissa blogeissa vesimelonista tehtyihin vauvanvaunuihin. Vaunut on täytetty joko hedelmäsalaatilla tai vihersalaatillla. Toteutukset näyttivät niin hauskoilta, että päätin tehdä sellaiset piirakoiden sijaan rotinoiksi toiseen ystäväperheeseen, johon vauva on jo syntynyt.

Nappisilmäinen vauva vesimelonivaunuissa on moderni rotina.

Esittelin idean miehelleni, joka on meidän perheessämme ehdoton hedelmäsalaattivastaava. Hedelmäinen rotina-ajatus saikin häneltä heti kannatusta.

Kun tänään aamulla heräsin, oli vaunujen ja hedelmäsalaatin valmistus jo hyvässä vauhdissa. Tällä kertaa pääsinkin itse helpolla!

Koska vesimeloniin ei paljon salaattia mahdu,
laitoimme loput salaatit vaunujen ympärille.

Vaunuista tuli tosi kivat! Vesimelonin sai kätevästi kaiverrettua tyhjäksi jäätelökauhalla. Jos taloudessa olisi ollut pallorauta, ja kaikki hedelmät olisi pyöritelty palloiksi, olisi viemisestä tullut vielä upeampi. Hauskan lisän olisi saanut myös tutista, jonka olisi voinut työntää "vauvalle" suuhun. Harmi kyllä ostamamme Saipa-tutti oli jo toimitettu vastasyntyneelle aiemmin, joten tästä vauvasta tuli tutiton.

Hedelmäsalaatti vesimelonissa

iso vesimeloni

hunajameloni

cantaloupemeloni

tummia ja vihreitä viinirypäleitä

klementiinejä

appelsiineja

päärynöitä

omenoita

tölkki säilykeananasta

vadelmia

Leikkaa vesimelonista pala pois, jotta saat aikaan vaunukopan muodon. Kaiverra jäätelökauhalla sisus. Voit kaivertaa kaiken hedelmälihan pois tai jättää ohuen punaisen sisustan. Leikkaa hunajamelonista noin kolmasosa vauvan pääksi (kun siemenet poistaa, pää on sisältä ontto). Leikkaa ensin hiukan liian suuri pala, sovita päätä vaunuihin ja viimeistele sitten pää lopulliseen muotoonsa.

Pilko kaikki loput hedelmät kulhoon. Nestettä saat vesimelonista ja ananaksesta. Sekoita. Täytä vesimeloni. Asettele pää vaunuihin kauniisti. Kiinnitä hammastikuilla viinirypäleet silmiksi ja nenäksi. Halutessasi lisää tutti, tee korvat ja otsalle hiuskiehkuroita esimerkiksi pestyistä appelsiininkuorisuikaleista. Ripottele pinnalle tuoreet vadelmat tai mansikat.