Karpalo-kinuskijuustokakku

Järjestin viime toukokuussa pop up -kahvilan, jossa teemana oli kurki. Tarjottavana oli mm. kurkisuon antimista loihdittu karpalo-kinuskijuustokakku. Kokeilin ennen ravintolapäivää paria karpalojuustokakkua, mutta lopulta päädyin kehittelemään oman reseptin kahvilaa varten. Lintuteemassa pysyäkseni: ei muuten ole pöllömpää!

Karpalo-kinuskijuustokakku on kirpakoilla sattumilla höystetty
ihanan makea hyydytetty juustokakku.

 Karpalo-kinuskijuustokakku

8 annosta

Kakkupohja

3 munaa

1 dl sokeria

1,5, dl vehnäjauhoja

4 rkl kaakaojauhetta

0,72 tl leivinjauhetta

Kinuskimousse

3 dl kuohukermaa

2 dl fariinisokeria

4 liivatetta

Karpalomousse (yht. n. 5-6 dl)

400 g Viola maustamatonta tuorejuustoa

2-3 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

3 dl kuohukermaa

10 liivatetta

3-4 rkl laadukasta karpalohyytelöä

karpaloita

Aloita kinuskista mieluummin jo pari päivää ennen tarjoilupäivää. Kaada 2 dl kuohukermaa ja fariinisokeri kattilaan. Lämmitä seosta sekoitellen. Kun kinuski on kiehunut pari minuuttia, nosta kattila pois liedeltä ja kaada kinuski esim. metallikulhoon. Peitä kulho kelmulla ja laita yöksi jääkaappiin.

Kinuskinen kerros kruunaa karpalojuustokakun.

Seuraavana päivänä paista kakkupohja. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinaan. Sekoita ja kaada taikina irtopohjavuokaan. Paista 175 asteessa. Kokeile esim. hammastikulla, milloin kakkupohja on kypsä. Minä paistelin useammankertaisia annoksia n. 20-40 min.

Tee karpalomousse. Lisää sokerit tuorejuustoon ja sekoittele seos notkeaksi. Vatkaa kerma toisessa kulhossa. Voit vatkata samalla kerman myös kinuskia varten, kunhan muistat ottaa neljäsosan kermavaahdosta erilleen odottamaan kinuskia. Yhdistä tuorejuusto ja kermavaahto. Lisää maun mukaan karpalohyytelöä ja karpaloita. Voit halutessasi murskata karpaloita haarukalla ennen seokseen lisäämistä. Maistele. Kun seos maistuu tarpeeksi sekä kirpeälle että makealle, lisää liivate pakkauksen ohjeen mukaann mousseen. Kaada mousse jäähtyneelle kakkupohjalle. 

Ota kinuski jääkaapista. Vatkaa sähkövatkaimella kuohkeaksi. Vatkaa toisessa kulhossa desi kermavaahtoa tai ota aiemmin vatkaamasi kerma esiin. Sekoita kinuskivaahto ja kermavaahto. Lisää liivate pakkauksen ohjeen mukaan. Levitä kinuskimousse karpalomoussen päälle vuokaan. Tee lusikalla tai kuvionuolijalla pintaan raitoja.

Nosta vuoka jääkaappiin yön ajaksi. Koristele halutessasi seuraavana päivänä kokonaisilla karpaloilla.

Karpalomoussea voit käyttää halutessasi myös täytekakun täytteenä.

Ravintolapäivänä pop up kahvila Kurki tarjosi Kurkisuon karpalojuustokakkua.

Sokerimassalla kuorrutettu Hello Kitty -kakku

Pienen Hello Kitty -fanin kakku sai kuorrutteen sokerimassasta. Koska kakusta toivottiin myös pakastuksen kestävää, täytin kakun valkosuklaamoussella, jonka pitäisi kestää pakastus hyvin.

Kakku piti toteuttaa pika-aikataululla. Tein kaiken 11 tunnissa, alkaen kakkutarvikkeiden hausta kaupasta, kakun paistamisen ja täytteen hyydyttämisen kautta koristeiden tekoon ja kuorruttamiseen. Nyt sekin on kokeiltu. Paljon nopeammin tästä en olisi pystynyt suoriutumaan, sillä hoidin siinä sivussa neljän lapsen tarpeet, ruoan laiton jne. Enää en ihmettele, miksi kakkufirmat hyväksyvät vain vähintään kaksi viikkoa aiemmin tulleet tilaukset ;)

Sokerimassakuorrutteisella kakulla sokerimassasta tehty
Hello Kitty.

Hello Kitty, sä ystävä oot!

Valkosuklaamousse maistuu makean suklaan ystävälle.

Valkosuklaamousse

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 kananmunaa

200 g valkosuklaata

2 dl kermaa

6 liivatelehteä

Valmista liivate pakkauksen ohjeen mukaan. Sulata valkosuklaa. Sekoita tuorejuusto, sokerit ja keltuaiset tasaiseksi. Lisää suklaa ja valmistunut liivateseos. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää se varovasti sekoittaen tuorejuustoon. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja kääntele vaahto muiden ainesten sekaan. Sekoita tasaiseksi. Täytä ja hyydytä kakku jääkaapissa yön yli.

Kermakuorrutteisen Hello Kitty -kakun löydät täältä.

Puuha-Pete-synttärit

2-vuotias sankari sai juhliinsa Puuha-Pete-kakun. Idean kettukarkeista tehtyyn tiiliseinään nappasin MR:ltä. Lisäksi käytin irtokarkkihyllystä saatavia kermatoffeekuutioita luomaan vaihtelua tiilikuvioon.

Peten väsäilin sokerimassasta vasta edellisyönä, joten se ei ollut ehtinyt täysin kuivua. Onneksi oli kynttilä, johon nojailla tarvittaessa rankan työpäivän jälkeen ;) Siilien muotoilu on lasten käsialaa. Yhdessä näin kun puuhaillaan, helposti kaiken valmiiksi saan!

Puuha-Pete-kakun päällä juoksentelivat siilit.

Sokerimassasta muotoiltu Puuha-Pete.
Paidan tein keltaisesta massasta, johon
maalasin pinkillä pastavärillä ruudut.

Alun perin ajattelin tehdä kakun taakse litteänä kuviona joko Kaivurin tai
Hyrren rakentamaan tiiliseinää, mutta aika loppui taas kerran
tässä hullunmyllyssä kesken. Tulikin sitten auringonkukkapelto.

Kakku sisältä. Täytteenä oli mansikkamoussea.

Mansikkamousseen otin pohjaksi ohjeen Kakkuhelmen Pian Juhlakakut-kirjasta, jonka sain muutama viikko sitten. Hiukan vähensin sokerin määrää (meillä pakastemansikat ovat melko makeita) ja kermaa ja vaniljakastiketta laitoin koko purkilliset vajaiden sijaan (ärsyttää jämäpurkit). Tuli tolkuttoman hyvää!

Mansikkamousse

 6 dl (600 g) survottua mansikkaa

150 g maustamatonta tuorejuustoa

1,5 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

 2 dl kermaa

10 liivatelehteä tai vastaava määrä liivatejauhetta

Survo mansikat tasaiseksi soseeksi. Valmista liivatteet ohjeen mukaan. Vaahdota vaniljakastike ja kerma yhdessä pehmeäksi vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto ja sokerit keskenään. Lisää mansikkasurvos tuorejuuston sekaan. Kaada liuenneet liivatteet ohuena nauhana massaan koko ajan sekoittaen. Lisää vaniljakermavaahto varovasti käännellen. Sekoita tasaiseksi.

Täytä kakku ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli.

Kakun lisäksi juhlissa oli Puuhis-teemaan liittyen tarjolla auringonkukka-aiheisia cake popseja. Suolaisena tarjoiluna meillä oli hotdogbuffetti. Puuha-Pete-synttäreille olisi teemaan sopivaa tarjottavaa myös esimerkiksi Puten kermamunkit ja Peten eväsvoileivät.

Hääkakku: ruusuja ja sormuksia

Lupasin tehdä elämäni ensimmäisen hääkakun täysin tuntemattomalle henkilölle. Joskus oma rohkeus kauhistuttaa ;)

Morsian toivoi kermakakkua, joka olisi suorakulmion mallinen, ja siinä pitäisi olla runsaasti kukkia, sokerihelmiä, tyttömäistä hörhellystä ja kakun päällä sormukset.

Hääkakkuun haluttiin paljon ruusuja.

Hääkakun reunoille tein myös erilaisia kukkia.

Hääkakun ylin kerros, jossa oli sormustyynyllä sormukset.

Kakun täytteenä oli niin ikään morsiamen toiveesta kinuskimoussea puolukoilla. Tein kinuskimoussen samaan tapaan kuin Muumi-kakussa. Valmiiseen vaahtoon sekoittelin varovasti puolukoita sattumiksi. Ihanan makean kirpeää!

Muumipeikko jalkapalloilee

Jalkapallosta, Muumista ja Nipsusta tykkäävän kummipojan synttäreillä syötiin kakkua, jonka välissä oli lakkaa ja kinuskikermaa. Toimii minusta yhtä hyvin kuin karpalo ja kinuski.

Päällä vaaleansininen sokerimassa. Kuviot leikelty sokerimassasta.

Kinuskikermavaahto

2 dl fariinisokeria

4 dl kuohukermaa

(tai 2 dl kuohukermaa
ja 2 dl kevyempää vaahtoutuvaa kermaa)

Kaada fariinisokeri ja 2 dl kuohukermaa kattilaan. Kuumenna seos kiehuvaksi koko ajan sekoitellen. Kaada kinuskikastike kulhoon. Jäähdytä kinuski kylmäksi, laita se jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi tai yön yli.

Vatkaa kylmä kinuski vaahdoksi. Vaahdota toisessa kulhossa 2 dl kermaa. Yhdistä vaahdot.

Hello Kitty

Tilauksesta tein Hello Kitty -kakun, josta sankari toivoi tyttömäistä ja pinkkiä. Muiden lapsille tehdyistä kakuista tulee kas kummaa aika paljon siistimpiä kuin omille lapsille sutaistuista. Amatöörin lapsillakaan ei siis ole kenkiä. :)

Sokerikakun välissä oli perinteisistä perinteisintä: mansikkaa, banaania ja kermaa. Kuorrute on mansikkatomusokerilla ja pinkillä pastavärillä tuunattua kermavaahtoa. Koristeet marsipaanin ja sokerimassan sekoitusta sekä sokerihelmiä.

Hello Kitty -kakku: hörhelöä ja pinkkiä

Hello Kitty ja sydämet

Ristiäisten nallekakku

Nelosen ristiäisiä vietettiin yhtäaikaa kakkosen 6-vuotissynttäreiden kanssa. Varsinaisena juhlapäivänä kumpikin sai omat kakkunsa. Ristiäiskakku oli perinteinen sokerikakkupohjasta luotu mustikkatäytteinen kermakakku. Päälle muovailin sokerimassasta ja marsipaanista mm. nallen.

Toisena päivänä pojilla oli yhteinen kakku, jossa yhdistyi dinosaurusteema ristiäisiin.

Mustikkatäyte:

4-5 dl (200 g) mustikoita

2 dl vispikermaa

2 rkl sitruunamehua

2 rkl sokeria

1 prk (200 g) vaniljarahkaa

4 liivatelehteä

Pane liivatteet veteen pehmenemään. Sekoita rahka ja sokeri. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja liuota siihen liivatteet. Anna jäähtyä. Valuta liivatteet rahkaan. Vaahdota kerma. Lisää rahkaan mustikat ja kermavaahto varovaisesti käännellen.

Viidakkojuhlat

Viisivuotias nuorimies toivoi saavansa viidakkojuhlat. En muista enää millainen kutsukortti meiltä mahtoi lähteä, mutta tarjoilu oli mahdollisimman viidakkohenkistä juhlapäivänä.

Viidakkokakussa olleisiin eläinhahmoihin otin mallia nurkissa pyörineestä paperisesta lahjakassista, jossa oli kuvioina erilaisia eläimiä. Kakun täytteenä oli etelän hedelmiä, kuten ananasta ja banaania.

Hedelmäinen täytekakku

2 dl kuohukermaa
1 prk vaniljarahkaa
sokeria
1 tlk ananasrenkaita
1 tlk persikoita

2 banaania
( 2 liivatetta + 2-3 rkl ananasten lientä tölkistä)

Vaahdota kerma, lisää rahka, mausta oman makusi mukaan sokerilla.

Valuta ja soseuta ananakset ja persikat. Viipaloi banaanit. Levitä puolet hedelmäsoseesta kakun alimpaan väliin. Asettele toisen banaanin viipaleet sikin sokin hedelmäsoseen päälle. Levitä puolet kerma-rahkavaahdosta. Täytä toinen väli samalla tavalla.

Hedelmämoussen ohje

Jos haluat jämäköittää vaahdon ja tehdä moussemaisemman täytteen, liota liivatelehtiä kylmässä vedessä. Valuta ja soseuta säilykehedelmät. Halutessasi voit kuutioida pienestä määrästä hedelmiä sattumia vaahtoon. Sekoita hedelmät rahkaan.

Liuota liivatelehdet kuumaan ananasliemeen. Valuta liemi ohuena nauhana rahka-hedelmäseokseen. Sekoita koko ajan. Vaahdota kerma. Kääntele vaahdot varovasti sekaisin.

Elefantti

Seepra

Tiikeri

Sarvikuono ja apina

Kirahvi ja leijona

Muropikkuleivät muuntuivat käärmeiksi.

Muropikkuleivät

200 g voita

1½ dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 muna

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää muna hyvin vatkaten. Sekoita taikinaan keskenään sekoitetut kuivat aineet. Pursota taikinasta kuvioita. Paista 200 asteessa 5 - 10 minuuttia.

Banaanimuffinit kaupasta hankituilla eläinkoristeilla ja
vihreällä pursotuksella.

Banaanimuffinit

100 g voita

1 dl sokeria

1 muna

2 banaania

2 dl vehnäjauhoja

1 dl mantelirouhetta

1 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

1½ tl kanelia

1 tl leinvinjauhetta

½ dl maitoa

Vatkaa rasva ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää muna. Soseuta banaanit. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää taikinaan vuorotellen banaania, maitoa ja jauhoseosta. Sekoita vain sen verran, että taikina on tasaista. Jaa taikina vuokiin. Paista 200 asteessa 15 - 20 minuuttia. Koristele haluamallasi tavalla.

Muuta teemaan sopivaa tarjottavaa olivat mm. tiikerikakku ja viidakkoaiheiset irtokarkit (käärmeet, krokotiilit...). Suolaisena tarjottava oli kinkku-ananas-pizzakkaa (ohje Kinuskikissalta).