Jäätelökakku 1980-luvun malliin ja bingokakku

Mammani 80-vuotissynttäreitä juhlittiin eilen. Tein juhliin kaksi kakkua. Kermakakun teemaksi valikoitui mamman harrastuksen mukaan bingo. Lapsuudessani mamma usein allekirjoitti meidän lastenlasten synttärikortitkin "Bingo-Mamma". Bingokupongin numeroiksi kirjoitin mamman syntymä-, nimi- ja hääpäivämäärät sekä hänen lastensa syntymäajat.

Bingokakku 80-vuotiaalle mammalle. Koristeet ovat pastaväreillä värjättyä
sokerimassaa. Kirjoitukset on tehty elintarvikekäyttöön sopivalla tussilla.

Reunapursotuksia.

Mammalla oli aikoinaan lehmiä, ja hän tuotti maitoa Valiolle. Kun maitoauto kävi hakemassa maidot tilalta, sai autosta ostaa Valion tuotteita. Mammalla oli usein tarjolla kahvipöydässä maitoautosta ostettu iso jäätelökakku. Tätä styroxlaatikkoon pakattua kakkua ei ole tainnut saada enää yli kahteenkymmeneen vuoteen. Muistan silti kakun ulkonäön ja rakenteen elävästi, ja Valion ystävällinen asiakaspalvelu vielä tarkisti minulle historiankirjoista faktat.

Jäätelökakkuun on otettu malli 1980-luvulla myydystä Valion jäätelökakusta.
Useimmat muistavat kakun komeasta styroxpakkauksesta, jossa se myytiin.

Jäätelökakku 1980-luvun malliin

Kakkupohja ja täyte

lasillinen munia

lasillinen sokeria

lasillinen vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

440 g mansikkahilloa

1 litra vaniljajäätelöä

2-3 dl kermaa

sokeria

vaniljasokeria

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina pyöreään reunavuokaan tai voideltuun irtopohjaiseen kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa 45-60 min. Kokeile esim. cocktaitikulla, milloin kakku on valmis.

Leikkaa terävällä veitsellä jäähtynyt kakkupohja neljään osaan. Yhden kerroksen tulee olla korkeintaan 1 cm:ä korkea. Leikkaa joka kerroksesta aivan ohuesti reunat pois. Jos sinulla on käytössäsi reunavuoka, ala kasata kakkua suoraan tarjoiluvadille asetettuun reunavuokaan tai kokoa kakku irtopohjavuokaan. Laita alimmaiseksi kerros sokerikakkupohjaa. Levitä kolmasosa hillosta pohjalle. Jos hillossa on suuria mansikanpaloja, hienonna niitä ensin vähän haarukalla. Peitä hillo noin sentin korkuisesti jäisillä vaniljajäätelön paloilla. Tee kolme samanlaista kerrosta ja laita päällimmäiseksi viimeinen sokerikakkukerros. Pakasta. Anna jäätyä yön yli.

Tee alla olevien ohjeiden mukaan koristeet valmiiksi.

Vatkaa kerma vaahdoksi noin tuntia ennen kakun tarjoilua. Ota kakku esiin. Levitä kermaa tasaisesti kakun reunoille ja päälle. Nostele ja painele mantelikrokantit kakun reunoille. Pudottele suklaakiehkurat kakun päälle keskiosaan. Pursota loput kermat kakun päälle ympyröimään suklaita.

Mantelikrokantit

3 dl mantelirouhetta

3 dl sokeria

Levitä kuumaa kestävälle alustalle leivinpaperi valmiiksi. Sulata sokeri paksupohjaisessa kattilassa. Sekoita koko ajan, ettei sokeri pala pohjaan. Kun sokeri on paahtunut vaaleanruskeaksi, ota kattila liedeltä ja kaada mantelirouhe kattilaan. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Levitä seos leivinpaperin päälle mahdollisimman tasaiseksi. Ole ripeä! Anna jäähtyä. Nuiji kova levy pieniksi palasiksi esimerkiksi lihanuijalla.

Jäähtymään levitetty mantelikrokanttilevy.

Suklaakiehkurat

150 g taloussuklaata

Sulata suklaa ja levitä se leivinpaperille. Vedä juustohöylällä kovaksi jäähtyneestä suklaasta rullia. Höyläämisen voit tehdä vasta koristeluvaiheessa, ja nostella rullat suoraan valmiin kakun päälle.

Jäähtymään levitetty suklaa. Juustohöylällä suklaasta voi
tehdä kiehkuroita.

Hello Kitty -popsit

Testailin taannoin värillisen kakkutaikinan tekoa. Ei onnistunut kauhean hyvin, sillä valmis kakkupohja repeili pahasti. Päätin kokeilla tehdä repeilleestä kakkupohjasta eläimen pään mallisia cake popseja. Koska taikina oli pinkkiä, päädyin söpöilemään Hello Kittyjen kanssa.

Valkosuklainen Hello Kitty -cake pops

Hiukan aikaa surffailtuani tajusin, ettei "lisäosia" - kuten korvia ja kuonoja - cake popseihin tehdäkään taikinasta, vaan jollain muulla konstilla. Itse pursottelin korviksi pieniä pikeerinokareita, jotka liimasin pikeerillä jähmettyneeseen palloon. Kuorrutin koko komeuden valkosuklaalla. Tökin mustia strösseleitä viiksiksi. Rusetit ja nenät olin tehnyt sokerimassasta, sillä aikaa kun pallot jähmettyivät jääkaapissa. Kun Hello Kittyn pinta oli kovettunut maalasin mustalla pastavärillä silmät.

Hello Kitty -popsit olivat vaaleanpunaisia sisältä.

Letut, lätyt, ohukkaat, räiskäleet, pannukakut...

Meillä syötiin vuosia vain pannukakkua, sillä en osannut tehdä hyviä lettuja. Viimeistään kääntövaiheessa letut menivät palasiksi tai niistä tuli epämääräinen kasa, tai sitten maku ei vaan ollut "se oikea". Taannoin hehkuttelin kotitalouskirjasta ottamaani omenapiirakan ohjetta, ja samaisesta opuksesta löytyi lettuongelmaan ratkaisu hiukan reseptiä viilaamalla. Eli jos olisin kuunnellut kunnolla tunnilla, olisin osannut tehdä lettuja 13-vuotiaasta asti oikein :)

Letunpaistoon kannattaa ryhtyä viimeistään silloin, kun jääkaapissa on liikaa maitoa ja päiväykset uhkaavat "vanhentaa" maidon. Taikinaan saa hukattua helposti myös ylijääneet kermat vaihtamalla osan maidosta kermaan.

Lettupino hupenee vauhdilla

Letut eli ohukaiset

1 l maitoa

3 munaa

1 tl suolaa

6 dl vehnäjauhoja

5 rkl öljyä

voita paistamiseen

Riko munat kulhoon ja vatkaa rakenne rikki. Lisää maito, suola, vehnäjauhot ja öljy ja vatkaa tasaiseksi. Anna turvota vähintään puoli tuntia, mieluummin kauemminkin.

Kuumenna pannu, sulata rasva ja annostele lettutaikinaa pannuun. Paista letut molemmin puolin.

Mustikkapiirakka ja puolukkapiirakka

Kevätaurinko lämmittää, joten on aika alkaa tyhjentää pakastimia urakalla marjoista. Aivan tolkuttoman ihanaa mustikka- ja puolukkapiirakkaa saa aikaan seuraavalla ohjeella, jonka olen lainannut äidiltäni, joka sai sen Annelta, joka sai sen...

Tähän et tarvitse edes vatkainta! Ja piirakka on suussa sulavaa sellaisenaan, ilman vaniljakastiketta tai muuta tykötarvetta.

Mustikkapiirakan tekoon ei tarvitse edes vatkainta. Muruseos päällä
kruunaa ihanuuden.

Piirakka on todella hyvää jo sellaisenaan, mutta jos pakastinta täyttää
marjojen lisäksi jäätelö, maistuu se puolukkapiirakan ja kinuskin kanssa.

Mustikkapiirakka / Puolukkapiirakka

(uunipellillinen)

4 munaa

4 dl sokeria

2 dl kermaa

2 dl maitoa

2 dl voisulaa

8 dl vehnäjauhoja

4 tl leivinjauhetta

1 l mustikkaa / puolukkaa / muita marjoja

Muruseos

100 g voita

2 dl sokeria / fariinisokeria

n. 4 dl vehnäjauhoja

Sekoita munat ja sokeri, älä vatkaa. Lisää vuorotellen jauhoja ja kerma-maito-voiseosta. Sekoita tasaiseksi ja levitä leivinpaperille. Ripottele marjat pohjan päälle. Viimeistele piirakka ripottelemalla muruseos. Paista 200 asteessa n. 30 min.

Marengit

Olen aina luullut, että marengit ovat pahoja. En tiedä miksi, sillä eiväthän ne kovin pahoilta näytä. Kun sitten käytössäni oli iso kasa ylimääräisiä valkuaisia ja uunikin valmiiksi lämpimänä, päätin kokeilla vaihtaa mielipidettäni. Onnistui. Nehän ovatkin hyviä! Ensi kerralla teen suuremman satsin ja kokeilen värjäämistä.

Marengit maistuvat vilja- ja maitoallergisille synttärivieraillekin.

Marengit

3 kananmunanvalkuaista

2,5 dl sokeria

(pastaväriä, elintarvikeväriä tms.)

Vatkaa valkuaisia ja lisää samalla sokeria pienissä erissä. Jatka vaahdottamista kunnes vaahto on kiiltävää, tasaista ja ilmavaa. Vaahto on valmista, kun se pysyy kulhossa, vaikka kulhon kääntäisi ympäri. Lisää halutessasi elintarvikeväriä ja sekoita marenkin tasaisen väriseksi.

Nostele lusikoiden avulla pieniä kasoja vaahtoa leivinpaperille tai pursota pieniä nokareita.

Paista marenkeja 100 asteessa vähintään tunti tai pari.

Viinirypäletorttu

Meillä juhlakausi jatkuu. Joka viikonlopulle riittää lasten synttärivieraita, jotka eivät päässeet paikalle varsinaisena juhlapäivänä. Pääsen siis kokeilemaan uusia reseptejä muutaman päivän välein :)

Tämän tortun resepti on ollut säilöttynä reseptilaatikossani 8 vuotta... Olen alareunan päiväyksen mukaan repäissyt sen ruokalehdestä maaliskuussa 2005. Varsin sopivaa, että sitä kokeiltiin ensimmäisen kerran samaisena vuonna syntyneen nuoren miehen juhlissa.

Viinirypäleillä ja tomusokerilla (! ;-) ) koristeltu torttu on
täytteensä ansiosta mukavan erilaista syötävää.

Tortun täytteessä sai käyttää vaihtoehtoisesti joko vehnä- tai maissijauhoja. Kokeilin maissijauhoa, mutta omasta mielestäni jauhon maku puskee liikaa läpi, vehnäjauhon maku olisi varmasti neutraalimpi. Sen sijaan perheemme miesväki tykkäsi tortusta tällaisenaan. Vilja-allergiselle sopivan tarjottavan tästä saisi kyllä aika näppärästi muutettua.

 Viinirypäletorttu

Pohja
125 g voita
2,5 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
3 rkl sokeria
2 rkl kylmää vettä

Vaniljatäyte
4,5 dl maitoa
6 keltuaista
1,5 dl sokeria
5 rkl vehnä- tai maissijauhoja
1 tl vaniljasokeria

Pinnalle
kivettömiä viinirypäleitä
tomusokeria

Sekoita voi, vehnäjauhot, kaurahiutaleet ja sokeri sähkövatkaimen taikinakoukuilla tai monitoimikoneessa. Lisää vesi. Sekoita mahdollisimman vähän. Voitele irtopohjavuoka. Painele taikina jauhotetuin käsin vuoan pohjalle ja reunoille ylös asti. Pistele pohjaan muutama ilma-aukko haarukalla. Paista pohjaa 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Valmista täyte. Kuumenna maito kattilassa kiehumispisteeseen. Vaahdota keltuaiset ja sokeri kulhossa kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vehnä- tai maissijauhot. Kaada kuuma maito keltuaisvaahtoon koko ajan vatkaten. Kaada seos takaisin kattilaan ja kuumenna koko ajan sekoittaen, ettei seos tartu kattilan pohjaan. Kiehauta 1-2 minuuttia. Jäähdytä täyte kelmulla peitetyssä astiassa jääkaapissa.

Vaahdota jäähtynyt täyte ja levitä torttupohjalle. Paina kokonaiset viinirypäleet puoliksi täytteen sisään. Tarjoile torttu samana päivänä. Siivilöi tomusokeria rypäleiden pinnalle ennen tarjoilua.

Vaniljatäyte matkalla jäähtymään.

Vaahdotetulla vaniljatäytteellä täytetty torttupohja.

Rahkapiirakka muruseoksella

Tämän rahkapiirakka kulkee netissä nimellä Pärtyn piirakka. Piirakka on hyvää, aika rasvaista ja makeaa vain. Veikkaan, että tästä saisi täydellistä laittamalla piirakkaan hapokkaita omenanpalasia. Jos joku kokeilee, kerrohan kokemuksesta!

Rahkapiirakan (Pärtyn piirakka) päällä on muruseos. Omenat täydentäisivät
piirakan maun.

Rahkapiirakka (Pärtyn piirakka)

8 dl vehnäjauhoja
4 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl soodaa
250 g sulatettua margariinia

puoleen taikinasta:
1 muna
2 dl kermaviiliä (tai piimää)

Täyte
4 dl maitorahkaa
2 dl sokeria
2 munaa
1 tl vanilliinisokeria
1 sitruunan mehu

Sekoita kaikki murotaikinan ainekset keskenään ja jaa taikina puoliksi. Lisää toiseen puolikkaaseen muna ja kermaviili. Levitä seos uunipellille leivinpaperin päälle.

Sekoita täytteen ainekset ja kaada täyte pohjan päälle. Ripottele täytteen päälle muruseos eli loput taikinasta. Paista piirakka 200 asteessa 25-30 minuuttia.

Aprikoosi-rahkatorttu

Viime viikonlopun vieraille tein pääsiäisen keltaista torttua, joka tavoitteli pashan makumaailmaa (tosin rusinat jätin pois, sillä en itse pidä isommin niistä). Alkuperäinen ohje on peräisin jostakin kaupan ruokalehtisestä.

Keväinen torttu maistuu sitruunarahkalle ja aprikoosille.

Torttu ei ole kovin makea eikä rasvainen verrattuna esimerkiksi juustokakkuihin. Tätä voi syödä hyvällä omatunnolla ;-)

Tein kakun aamulla aikaisin, ja se ehti olla jääkaapissa yli kuusi tuntia. Kakku oli tarjoiltaessa ihan hyvää, mutta pinta olisi kaivannut vähän makeutta lisää. Yön yli jääkaapissa oltuaan kakku maistui todella hyvälle, eikä lisäsokeri enää olisi ollut tarpeen.

Tämä torttu maistuu pashan tilalla pääsiäisenä.

 Aprikoosi-rahkatorttu

Pohja                

1                         kananmuna

1/2 dl                  sokeria

1/2 dl                  vehnäjauhoja

1/4 tl                   leivinjauhetta

Täyte                 

4                         liivatelehteä

2 dl                     vispikermaa

400 g                  sitruunarahkaa

(1 dl                    rusinoita)

1/2 dl                  mantelirouhetta

2 tl                      vanilliinisokeria

2 rkl                    säilyketölkin lientä

Pinta                  

3                         liivatelehteä

n. 400 g              säilykeaprikooseja

1 dl                     säilyketölkin lientä

2 rkl                    säilyketölkin lientä

Kiinnitä leivinpaperi irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjan ja reunan väliin. Vaahdota muna ja sokeri. Sekoita keskenään vehnäjauho ja leivinjauhe. Lisää jauhoseos siivilän läpi muna-sokerivaahtoon. Sekoita taikina juuri ja juuri sekaisin. Kaada taikina vuokaan ja tasoita. Paista 200-asteisen uunin toiseksi alimmalla tasolla noin 6 minuuttia. Torttupohja saa jäähtyä vuoassa. Irrota pohja vuoan reunasta veitsellä.

Täytettä varten pane liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Vaahdota kerma. Sekoita joukkoon sitruunarahkat, rusinat, mantelirouhe ja vanilliinisokeri. Kuumenna 2 rkl säilyketölkin lientä pienessä kattilassa ja sulata siihen vedestä puristetut liivatteet. Kaada seos ohuena nauhana rahkatäytteen joukkoon nopeasti sekoittaen. Kaada täyte vuokaan ja tasoita hyvin. Siirrä vuoka jääkaappiin.

Valmista tortulle pinta. Pane liivatteet pehmenemään kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Soseuta sauvasekoittimella aprikoosit tai persikat ja 1 dl tölkin lientä tasaiseksi soseeksi. Kuumenna tilkka tölkin lientä ja sulata liivatteet liemeen. Älä pidä kattilaa enää liedellä.

Kaada liivateseos ohuena nauhana aprikoosisoseen joukkoon nopeasti sekoittaen. Kaada seos tasaiseksi kerrokseksi rahkatäytteen päälle. Peitä vuoka foliolla ja anna hyytyä 4 tuntia tai mieluummin yön yli. Ennen vuoan reunuksen poistamista irrota torttu reunaa pitkin ohuella lastalla. Siirrä torttu tarjoiluvadille.

Cake pops - kakkutikkarit

Puuha-Pete puuhailee useimmiten Auringonkukkalaaksossa, joten Puuha-Pete-synttäreiden cake popseista muodostui auringonkukkia. Samalla sain otettua uusinnan kakkutikkarimaailmaan; Domino-popsien kanssa meinasi mennä taannoin hermot.

Puuha-Pete-täytekakkua leipoessani heitin sokerikakkutaikinaan parin munan verran lisää aineksia. Näin sain tehtyä seuraavassa kuvassa taustalla näkyvään vuokaan pienen lisäkakun cake popseja varten.

Cake popsit näyttävät kuorruttamattomina lihapullilta.

Otin kakusta käyttöön vain puolet (ks. kuva), ja sain aikaiseksi 24 palloa. Tällä kertaa tein popsit ajan kanssa ja jäähdyttelin niitä kaikissa mahdollisissa väleissä jääkaapissa. Tikkuina käytin hiukan tukevampia varrastikkuja, jotka katkoin kolmeen osaan.

Cake popsit eli kakkutikkarit

150-200 g sokerikakkupohjaa

160 g Philadelphia Marabou -tuorejuustoa

150 g tummaa suklaata

strösseleitä, nonparelleja tms.

Murenna sokerikakkupohja kulhoon. Sekoita joukkoon tuorejuusto. Pyöritä pieniä palloja. Laita jääkaappiin jäähtymään. Sulata hiukan suklaata ja tökkää varrastikun pää ensin suklaaseen ja sen jälkeen cake pops -palloon. Kun kaikki pallot on tikutettu, laita ne jääkaappiin ainakin tunniksi.

Sulata suklaa kulhossa ja pyörittele popsit siinä. Koristele haluamallasi tavalla. Jäähdytä hyvin.

Aurongonkukka-aiheisia cake popseja tarjolla sitruspusertimessa.

Tällä kertaa ei mennyt hermot enää muuhun kuin valmiiksi koristeltujen, mutta vielä lämpimien kakkutikkareiden pystyssä pysymiseen. Yritin kaikenlaista. Tökin niitä pienen ympärikäännetyn pahvilaatikon pohjaan pystyyn, yritin saada pysymään niitä pystyssä kananmunakennoon tehdyissä pienissä rei´issä, sovitelin niitä Piikkisiili-pelin piikkien reikiin... Osa tikkareista kaatuili silti toisiaan vastaan, osa humahti reiässä alas. Cake popsien reunoihin tuli tällä menolla rumia jälkiä.

Myös tarjolle asettaminen tuotti ongelmia, sillä halusin laittaa ne esille pystyssä, jotta auringonkukat näkyisivät. Juuri ennen vieraiden saapumista keksin mainion Cake pops -tarjoiluastian: nurinpäin käännetyn 70-luvun sitruspusertimen. Reunalla oleviin reikiin sai pujotettua suurimman osan tikkareista ja keskellä olevaan koloon upposivat loput popsit hienosti. Hommat hoituu, kuten Pete sanoisi.

Kuorrutetut donitsit

Järjestin elämäni ensimmäiset kutsut kotonani pari viikkoa sitten. Ihastuin PompdeLuxin-lastenvaatteisiin viime syksynä, ja jotten jäisi ilman kesäuutuuksia, päätin ryhtyä emännöimään kutsuja. Mietin pitkään, mitä tarjoaisin kutsuilla. Ideana oli, että tarjoilussa käyttäisin kevät- ja kesämalliston värejä strösseleissä ja kuorrutteissa. Ensin suunnitelmissa olivat muffinit, mutta päädyinkin lopulta kokeilemaan donitseja. En ole koskaan paistanut edes munkkeja, joten hiukan jännitti.

Googlasin donitsiohjeet amerikkalaisista blogeista. Arvelin, että sieltä löytyisi parhaat ohjeet, sillä donitseista tulevat ensimmäisenä mieleen amerikkalaiset poliisit ja Homer Simpson. Doh.

Kuuorrutettuja, taivaallisen ihania donitseja.

Löysin kaksi hyvänkuuloista reseptiä: superhelpot donitsit sekä ihanien kuorrutettujen donitsien ohjeen. Nopeat donitsit tein kutsupäivänä, sillä aika oli tavalliseen tapaan kortilla kaiken raivauksen ja imuroinnin jälkeen :) Paistoin kiireestä huolimatta donitseja liikaa, ja niistä tuli hiukan kovia. Kuorrutin donitsit tomusokerikuorruutteella, mutta minun makuuni donitseista tuli näin liian makeita. Lapsille kuitenkin maistuivat. Harmi kyllä kameramme oli rikki, ja otin kuvia donitseista kännykkäkameralla - kuvat ovat niin tummia ja surkealaatuisia, ettei niistä ole julkaistavaksi.

"Mmmm... Donuts", sanoisi Homer Simpson näitä
strösselidonitseja maistaessaan.

Viime viikolla testasin toisenkin ohjeen. Ei ihme, että Homerilla on pyöreä vatsa... Ihania donitseja! Näitä todellakin kannattaa kokeilla!

Kuorrutetut donitsit

1 pss kuivahiivaa

3 rkl 42-asteista vettä

2 dl haaleaa maitoa

0, 75 dl sokeria

½ tl suolaa

1 muna

0,5 dl sulatettua Sunnuntai-margariinia

n. 6 dl vehnäjauhoja

kasviöljyä paistamiseen

Kuorrute:

40 g voita

2,5 dl tomusokeria

0,75 tl vaniljasokeria

2 rkl kuumaa vettä

Kaada lämmin vesi isoon kulhoon ja ripottele siihen kuivahiiva. Anna seoksen seistä viitisen minuuttia tai kunnes se on kuohuvaa. Lisää lämmin maito, sokeri, suola, muna, Sunnuntai-margariini sekä noin puolet jauhoista. Vatkaa muutaman minuutin ajan hiljalleen sähkövatkaimella tai käsin puuhaarukalla. Lisää vatkauksen aikana vähitellen loput jauhot. Kun taikina ei enää tartu kulhon reunoihin, kaada se jauhotetulle pöydälle,

Vaivaa taikinaa käsin viitisen minuuttia. Nosta taikinamöykky kulhoon ja peitä liinalla. Anna kohota lämpimässä kaksinkertaiseksi.

Kaada noussut taikina jauhotetulle pöydälle. Kauli taikinasta levy 0,5 - 1 cm:n paksuinen levy. Painele donitsimuotilla, pyöreällä muotilla tai vaikka lasilla taikinasta pyöreitä donitseja. Tee keskelle aukko (kannattaa tehdä reilusti suurempi kuin minä tein). Nostele donitsit vierekkäin ja peitä liinalla. Anna kohota kaksinkertaisiksi.

Donitsien kohotessa tee kuorrute. Sulata voi kattilassa. Lisää tomusokeri. Sekoita. Lisää vaniljasokeri. Sekoita tasaiseksi ja jatka sekoittamista, kunnes seos kuplahtaa. Älä keitä. Nosta kattila lideltä ja lisää seokseen ruokalusikallinen kuumaa vettä. Sekoita. Lisää tarvittaessa toinen lusikallinen. Sekoita. Kuorrutteen pitäisi olla ohutta, muttei vetistä. Laita kuorrute odottamaan syrjään.

Kuumenna öljy leveässä pannussa tai isossa kattilassa n. 180-asteiseksi. Jollet omista mittaria, kokeile öljyn kuumuutta pienellä taikinanokareella. Nostele reikäkauhalla muutama donitsi paistumaan. Käännä, kun donitsi on kauniin vaaleanruskea. Paista toinen puoli samoin. Nosta donitsit ritilälle. Kun donitsit ovat jäähtyneet sen verran, että saat koskettua niihin, dippaa niitä kuorrutteeseen ja halutessasi strösseleihin.

Jollet halua tehdä tätä ekstraihanaa kuorrutetta, voit myös sokeroida donitsit Siro-sokerissa. Sokeroi donitsit mahdollisimman kuumina.

Sokeroituja donitseja.

Mokkapalat ja mokkapalamuffinit

Lasten suursuosikki on mokkapalat. Silloin kun olin itse pieni, kutsuin niitä suklaaleivoksiksi. Miehen mukana tulleessa keittokirjassa vastaava resepti on nimeltään suklaapelti. Vastikään erään kaverini FB-sivullla käytiin tämän herkun nimestä keskustelua - suurin osa keskustelijoista nimitti leivonnaista masaliisaksi.

Olipa nimi mikä hyvänsä, varmaa on, että mokkapalojen menekki on taattu. Oma reseptini on vuosia sitten napattu jostakin K-kaupan lehdestä. Nämä mokkapalat ovat ihanan pehmeitä!

Mokkapalat, suklaaruudut, masaliisat - rakkaalla leivoksella on
monta nimeä.

Mokkapalat

3 kananmunaa

3 dl sokeria

150 g voita

5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

3 rkl kaakaojauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 dl kahvia

1 dl maitoa

Kuorrutus

5 rkl kuumaa kahvia

60 g voita

4 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

3 rkl kaakaojauhetta

Pinnalle

suklaarouhetta / hasselpähkinärouhetta /  nonparelleja / strösseliä

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon sulatettu, hieman jäähtynyt rasva.  Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita kahvi ja maito keskenään. Lisää kuivia aineita taikinaan siivilän läpi vuorotellen kahvi-maitoseoksen kanssa. Vältä turhaa sekoittamista. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja paista uunin alatasolla 200 asteessa noin 15 minuuttia.
Sulata rasva kuuman kahvin joukkoon. Lisää tomu- ja vaniljasokeri sekä kaakaojauhe. Levitä pehmeä kuorrute jäähtyneelle piirakkapohjalle. Koristele heti suklaarouheella tai koristerakeilla. Leikkaa paloiksi.

S-ketjun Yhteishyvästä olen napannut talteen mokkapalamuffinien ohjeen. Minusta nämä ovat jopa parempia kuin mokkapalat.

Mokkapalamuffinit ovat ihanan meheviä.

Mokkapalamuffinit

100 g margariinia
2 kananmunaa
2 dl sokeria
3,5 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl maitoa

Kuorrutus
1 rkl kaakaojauhetta
2 dl tomusokeria
2 rkl vahvaa kahvia
50 g pehmeää margariinia

Sulata voi. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Siivilöi jauhot munavaahtoon. Lisää joukkoon vuorotellen jäähtynyttä voita ja maitoa samalla sekoittaen. Kääntele varovasti tasaiseksi taikinaksi. Annostele taikina muffinivuokiin. Paista 175-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Tee kuorrute. Siivilöi kulhoon kaakaojauhe ja tomusokeri. Sekoita joukkoon kahvi ja pehmeä rasva. Kuorruta ja koristele jäähtyneet muffinit.

Bebejä ystävälle

Bebe-leivokset ovat aina olleet yksi suosikkileivonnaisistani. Leivoin todella harvoin teininä kotona asuessani, mutta bebejä tein sielläkin pari kertaa.

Bebe sydänkuviolla ilahduttaa ystävää.

Bebet

Pohja:
200 g pehmeää voita
1 ½ dl sokeria
1 kananmuna
4 ½ dl vehnäjauhoja

Yhdistä aineet ja sekoita tasiseksi taikinaksi. Painele taikinaa voideltuihin vuokiin. Paista pohjia 175-asteisessa uunissa noin 15 minuutiksi. Jäähdytä. Kumoa tai irrota pohjat vuoista.

Täyte:
2 rkl sokeria
2 tl perunajauhoja
1 dl kuohukermaa
2 keltuaista
100 g voita
1 tl vaniljasokeria

Kuumenna kattilassa sokeri, perunajauhot, kerma ja keltuaiset. Sekoita kunnes  seos sakenee. Älä anna kiehua. Vatkaa seos kylmäksi. Sekoita vaahdotettu voi vähin erin mukaan. Mausta vaniljasokerilla. Täytä taikinakupit.

Kuorrute:
3 dl tomusokeria
2-3 rkl vettä
punaista elintarvikeväriä
nonparelleja

Sekoita ja kaada täytteen päälle. Koristele nonparelleilla.

Kummipojan "poikamainen" kihlalahja:
bebejä ja vaahtokarkkeja sekä Magisso-kakkuotin lasisella tarjoilulautasella.

Possubebejä neidin 1-vuotissynttäreiltä, joita
juhlittiin farmiteemalla.

Angry Birds siat ovat muuttuneet bebeiksi. Näitä
syötiin Angry Birds -synttäreillä.

 Tämän bebeohjeen myötä haluan toivottaa kaikille:

 

(Virikkeitä korttiin on saatu sivustolta vauvalinkit.com.)

Maailman paras pannukakku

Laskiaisen hernekeittolounaan kiistämätön jälkiruoka on pannari. Tämän reseptin olen löytänyt jostain lehdestä 1990-luvun loppupuolella. Parempaa pannaria en ole koskaan maistanut!

Maailman parasta pannukakkua, tästä ei pannari parane.

Pannukakku

8 dl maitoa

2 munaa

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 rkl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 tl suolaa

50 g voita

Vatkaa munat maitoon. Sekoita kuiva-aineet ja lisää nekin vatkaten maito-munaseokseen. Sulata voi ja kaada se taikinaan. Sekoita hyvin. Paista 225 asteessa 25 minuuttia.

Domino Pops -kukka

Viime äitienpäivänä vein äidilleni kukkien sijaan cookie pops -kukkia. Minun oli pitkään tehnyt mieli kokeilla popsien tekemistä, sillä ne näyttivät kuvissa  t o s i  hienoilta ja hauskasti erilaiselta tarjottavalta. Koska popseja oli kuvissa vaikka minkälaisia - Hello Kittyn päästä joulukuusenmuotoisiin - ajattelin, ettei niiden tekeminen voisi olla kauhean hankalaa. Mutta eipä se ollutkaan kärsimättömän ihmisen tekemistä.

Tein kahdenmakuisia popseja. Yhteensä popseja tuli 25 kpl. Alla olevien leivonta-aineiden lisäksi tarvitset myös tikkuja, jotka työnnetään popseihin tai voit laittaa popsit pieniin karamellivuokiin. Itse käytin cocktailtikkuja, mutta osa niistä heilui popsin sisällä liikaa. Tikkaritikut, joita myydään leivontatarvikeliikkeissä, toimisivat varmasti paremmin.

Popseja olisi kannattanut jäähdytellä rauhassa ja monessa välissä. Itse yritin pyöritellä liian pehmeitä palloja suklaassa, mikä oli aika haastavaa, varsinkin kun tikutkaan eivät olleet ehtineet kunnolla jähmettyä kiinni palloon... Hyviä tuli kuitenkin! Maistuvat varmasti kaikille makean ystäville.

Valkosuklaa-mango-dominopopsit

175 g dominokeksejä

½ prk (100 g) mangotuorejuustoa

125 g valkosuklaata

M&M-karkkeja

Cookie Popsit katosivat nopeasti lasten ja vähän isompienkin suihin.
Yksi kukka onneksi ehti kuvaan saakka.

Maitosuklaa-vanilja-minttudominopopsit

175 g minttudominokeksejä

100 g Sunnuntai Vanilja -rahkavalmistetta

125 g maitosuklaata

M&M-karkkeja

Murskaa dominokeksit kulhossa. Sekoita joukkoon tuorejuusto tai rahka. Muotoile massasta palloja. Sulata hiukan suklaata. Dippaa tikun toinen pää sulaan suklaaseen ja työnnä tikku yhden pallon sisään. Tikuta kaikki massapallot samalla tavoin. Laita pallot jäähtymään jääkaappiin.

Sulata suklaat. Pyörittele pallot kauttaaltaan suklaassa. Koristele nonparelleilla tai karkeilla.

Anna jähmettyä kylmässä.

ÄRRäjuhlat

Toiseksi vanhimmalla lapsellamme oli vaikeuksia oppia sanomaan r. Lupasin, että heti kun ärrä sujuu, järjestämme R-juhlat.

R-kirjaimet erottuvat muista aakkoskekseistä.

Poika alkoi treenata itsekseen - ja lopulta se onnistui! Kummeille, mummeille ja muille tärkeille ihmisille lähetettiin seuraavanlainen kutsu sähköpostilla:

Kaikki tarjoilu oli valittu sen perusteella, kuinka monta R-kirjainta sapuskan nimessä oli :)


Sankarin toiveesta juhliin tehtiin riisimurokarkkeja. Resepti on lasten leivontakirjasta, jonka olen itse saanut pienenä.

Sydämelliset riisimurokarkit.

Riisimurokarkit eli murosuklaakarkit

125 g kookosrasvaa

2 dl tomusokeria

½ dl kaakaojauhetta

2 tl vaniljasokeria

5 dl riisimuroja

Sulata kookosrasva ja lisää joukkoon sihdattu tomusokeri ja kaakaojauhe. Mausta vaniljasokerilla. Lisää riisimurot. Pane seos jäähtymään pieniin makeis- tai leivosvuokiin tai levitä se voipaperin päälle levyksi ja leikkaa jäähtyneenä neliöiksi. Säilytä viileässä.

(Ohje: Tule mukaan. Leivomme Anni-Helenan kanssa. Vaasanmylly.)

Kuorrute:

Levitä sulatettua suklaata jäähtyneen karkin päälle.
Koristele nonparelleilla.

Juhlien kakkuna toimi kääretorttu, josta olin muotoillut käärmeen. Kuvaa käärmetortusta ei jostain syystä löydy koneelta. Olisikohan käynyt niin - kuten minulle on tavallista - että vieraat jo saapuivat, kun tarjoilu oli puolivalmista. Sitten hötäkässä kuva on jäänyt ottamatta tai olen muistanut sen vasta sitten, kun kakku on jo lähes syöty. Alla olevassa kuvassa on joskus aiemmin tehty samanlainen kääretorttupohja unelmatorttutäytteellä.

Unelmatorttu

Kääretorttu

4 munaa

2 dl sokeria

3/4 dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

3 rkl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

Täyte:

2 dl kermaa

sokeria

½ prk rahkaa

½ pss Marianne Crushia

persikkaa

Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet ja siivilöi ne varoen vaahtoon. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 225 asteessa n. 7 minuuttia. Kumoa kypsä pohja sokerilla ripotellulle leivinpaperille.

Vaahdota sokerilla maustettu kerma. Sekoita joukkoon rahka ja Marianne Crush. Kuutioi persikat ja sekoita ne täytteen joukkoon varovasti sattumiksi tai soseuta persikat ja levitä sose pohjan päälle ennen vaahtoa.

Levitä täyte jäähtyneelle levylle. Rullaa ja paketoi. Anna vetäytyä kylmässä tunnin verran.

Koristele käärmeen selkä kermavaahdolla ja erilaisilla karkeilla (sahalaitakuvio). Tee käärmeelle karkeista silmät ja pitkä punainen kieli (punainen käärmeirtokarkki).

Unelmatorttutäyte:

150 g voita

1½ dl tomusokeria

1 rkl vaniljasokeria

Vaahdota  pehmeä voi ja sekoita siihen sokerit. Levitä täyte jäähtyneelle torttulevylle ja rullaa torttu.

Ranskalaisen perunapiiraan ohjeen löysin googlettamalla Ruokapedian sivuilta. Piiras oli hyvää.

Ranskalainen perunapiiras

200 g juustoraastetta

150 g savukinkkua

2 suurta perunaa

4 munaa

2 dl kevytkermaa

 500 g voitaikinaa

 voita, suolaa, pippuria

 Kuori perunat ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Suikaloi kinkku. Kauli voitaikina kolmen millin paksuiseksi kiekoksi. Voitele pyöreä paistovuoka. Muotoile taikina vuokaan niin, että reunat kohoavat muutaman sentin pohjan yläpuolelle.

 Ripottele takinapohjalle kerros juustoraastetta, sitten perunaviipaleita ja kinkkusuikaleita, kunnes kaikki ainekset on ladottu vuokaan. Säästä päällimmäiseksi kerros juustoraastetta. 

Vatkaa yhteen munat ja kevytkerma, mausta pippurilla ja suolalla. Kaada seos paistovuokaan.
Paista 200 asteessa 45 minuuttia, kunnes juustopinta on saanut kauniin kullankeltaisen värin. Tarjoa lämpimänä.

Menu oli kokonaisuudessaan seuraavanlainen:

Myös RapaRpeRipiiRakka ja -mehu olisivat soveltuneet hyvin listalle!