Perunasalaatti uusista perunoista

Vappubrunssin perunasalaatin olen tehnyt jo muutaman vuoden ajan tällä ohjeella "vanhoista" perunoista, ja hyvää tulee niinkin! Uusista perunoista tehtynä salaatti on kuitenkin parhaimmillaan. Hiukan kevyempänä (ei majoneesia) versioina tämä perunasalaatti sopii mainiosti kesäisten grilliherkkujen seuraan.

Lounaalla ylijääneet perunat muuttuvat helposti
perunasalaatiksi illan grillailuihin.

Perunasalaatti ilman majoneesia

4 keitettyä perunaa

1 maustekurkku

1 omena

½ sitruunan mehu

1 punasipuli ohuina renkaina tai ruohosipulinippu

rapeaa salaattia

krutongeja

(basilikaa)

Kastike:

½ dl oliiviöljyä

1 tl sinappia

1-2 rkl valkoviinietikkaa

suolaa

mustapippuria

Sekoita kastikkeen ainekset. Paahda leipäpalat, jollet käytä valmiita krutongeja. Kuutioi perunat, maustekurkku ja omena. Yhdistä. Sekoita joukkoon sitruunamehu, sipulit, krutongit sekä pieniksi paloiksi silputtu salaatti. Valuttele kastike salaatin päälle. Koristele basilikan lehdillä.

Parsa-vuohenjuustopiiras

Parsa-aika on kohta parhaimmillaan, joten nyt tekemään parsapiirasta. Se sopii mainiosti vaikka vapubrunssille! Resepti on peräisin Helsingin Sanomien ruokapalstalta.

Parsaa ja vuohenjuustoa sisältävä piirakka maistuu vappuna.

Parsa-vuohenjuustopiiras

Pohja:

150 g kylmää voita kuutioina

3 dl vehnäjauhoja

3 rkl kylmää vettä

Täyte:

400 g parsaa

1 punasipuli ohuina siivuina

2 rkl oliiviöljyä

6-8 aurinkokuivattua tomaattia

200 g vuohenjuustoa

4 munaa

4 dl maitoa tai kerma-maitoa

suolaa

pippuria

Nypi voi ja vehnäjauhot keskenään. Lisää vesi. Hiero taikina tasaiseksi ja kiedo se kelmuun. Pane taikina tunniksi jääkaappiin. Painele taikina irtopohjaiseen vuokaan ja pistele pohja haarukalla. Paista 200 asteessanoin 5 minuuttia. Anna jäähtyä.

Poista parsoista puumainen tyvi. Kuori parsat nupusta tyveen päin kuorimaveitsellä. Paloittele parsat 4-5 sentin paloiksi. Keitä parsat suolalla maustetussa vedessä puolikypsiksi (n. 2 min.). Kaada vesi pois ja huuhtele parsat kylmällä vedellä.

Kuumenna öljy paistinpannussa ja kuullota punasipuli. Levitä piirakkapohjalle punasipulit, aurinkokuivatut tomaatit, parsapalat ja vuohenjuustoviipaleet.

Vatkaa munat ja maito, mausta suolalla ja pippurilla. Kaada piirakkapohjan päälle. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja piirakka on saanut kauniin värin.

Viinirypäletorttu

Meillä juhlakausi jatkuu. Joka viikonlopulle riittää lasten synttärivieraita, jotka eivät päässeet paikalle varsinaisena juhlapäivänä. Pääsen siis kokeilemaan uusia reseptejä muutaman päivän välein :)

Tämän tortun resepti on ollut säilöttynä reseptilaatikossani 8 vuotta... Olen alareunan päiväyksen mukaan repäissyt sen ruokalehdestä maaliskuussa 2005. Varsin sopivaa, että sitä kokeiltiin ensimmäisen kerran samaisena vuonna syntyneen nuoren miehen juhlissa.

Viinirypäleillä ja tomusokerilla (! ;-) ) koristeltu torttu on
täytteensä ansiosta mukavan erilaista syötävää.

Tortun täytteessä sai käyttää vaihtoehtoisesti joko vehnä- tai maissijauhoja. Kokeilin maissijauhoa, mutta omasta mielestäni jauhon maku puskee liikaa läpi, vehnäjauhon maku olisi varmasti neutraalimpi. Sen sijaan perheemme miesväki tykkäsi tortusta tällaisenaan. Vilja-allergiselle sopivan tarjottavan tästä saisi kyllä aika näppärästi muutettua.

 Viinirypäletorttu

Pohja
125 g voita
2,5 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
3 rkl sokeria
2 rkl kylmää vettä

Vaniljatäyte
4,5 dl maitoa
6 keltuaista
1,5 dl sokeria
5 rkl vehnä- tai maissijauhoja
1 tl vaniljasokeria

Pinnalle
kivettömiä viinirypäleitä
tomusokeria

Sekoita voi, vehnäjauhot, kaurahiutaleet ja sokeri sähkövatkaimen taikinakoukuilla tai monitoimikoneessa. Lisää vesi. Sekoita mahdollisimman vähän. Voitele irtopohjavuoka. Painele taikina jauhotetuin käsin vuoan pohjalle ja reunoille ylös asti. Pistele pohjaan muutama ilma-aukko haarukalla. Paista pohjaa 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Valmista täyte. Kuumenna maito kattilassa kiehumispisteeseen. Vaahdota keltuaiset ja sokeri kulhossa kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vehnä- tai maissijauhot. Kaada kuuma maito keltuaisvaahtoon koko ajan vatkaten. Kaada seos takaisin kattilaan ja kuumenna koko ajan sekoittaen, ettei seos tartu kattilan pohjaan. Kiehauta 1-2 minuuttia. Jäähdytä täyte kelmulla peitetyssä astiassa jääkaapissa.

Vaahdota jäähtynyt täyte ja levitä torttupohjalle. Paina kokonaiset viinirypäleet puoliksi täytteen sisään. Tarjoile torttu samana päivänä. Siivilöi tomusokeria rypäleiden pinnalle ennen tarjoilua.

Vaniljatäyte matkalla jäähtymään.

Vaahdotetulla vaniljatäytteellä täytetty torttupohja.

Aprikoosi-rahkatorttu

Viime viikonlopun vieraille tein pääsiäisen keltaista torttua, joka tavoitteli pashan makumaailmaa (tosin rusinat jätin pois, sillä en itse pidä isommin niistä). Alkuperäinen ohje on peräisin jostakin kaupan ruokalehtisestä.

Keväinen torttu maistuu sitruunarahkalle ja aprikoosille.

Torttu ei ole kovin makea eikä rasvainen verrattuna esimerkiksi juustokakkuihin. Tätä voi syödä hyvällä omatunnolla ;-)

Tein kakun aamulla aikaisin, ja se ehti olla jääkaapissa yli kuusi tuntia. Kakku oli tarjoiltaessa ihan hyvää, mutta pinta olisi kaivannut vähän makeutta lisää. Yön yli jääkaapissa oltuaan kakku maistui todella hyvälle, eikä lisäsokeri enää olisi ollut tarpeen.

Tämä torttu maistuu pashan tilalla pääsiäisenä.

 Aprikoosi-rahkatorttu

Pohja                

1                         kananmuna

1/2 dl                  sokeria

1/2 dl                  vehnäjauhoja

1/4 tl                   leivinjauhetta

Täyte                 

4                         liivatelehteä

2 dl                     vispikermaa

400 g                  sitruunarahkaa

(1 dl                    rusinoita)

1/2 dl                  mantelirouhetta

2 tl                      vanilliinisokeria

2 rkl                    säilyketölkin lientä

Pinta                  

3                         liivatelehteä

n. 400 g              säilykeaprikooseja

1 dl                     säilyketölkin lientä

2 rkl                    säilyketölkin lientä

Kiinnitä leivinpaperi irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjan ja reunan väliin. Vaahdota muna ja sokeri. Sekoita keskenään vehnäjauho ja leivinjauhe. Lisää jauhoseos siivilän läpi muna-sokerivaahtoon. Sekoita taikina juuri ja juuri sekaisin. Kaada taikina vuokaan ja tasoita. Paista 200-asteisen uunin toiseksi alimmalla tasolla noin 6 minuuttia. Torttupohja saa jäähtyä vuoassa. Irrota pohja vuoan reunasta veitsellä.

Täytettä varten pane liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Vaahdota kerma. Sekoita joukkoon sitruunarahkat, rusinat, mantelirouhe ja vanilliinisokeri. Kuumenna 2 rkl säilyketölkin lientä pienessä kattilassa ja sulata siihen vedestä puristetut liivatteet. Kaada seos ohuena nauhana rahkatäytteen joukkoon nopeasti sekoittaen. Kaada täyte vuokaan ja tasoita hyvin. Siirrä vuoka jääkaappiin.

Valmista tortulle pinta. Pane liivatteet pehmenemään kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Soseuta sauvasekoittimella aprikoosit tai persikat ja 1 dl tölkin lientä tasaiseksi soseeksi. Kuumenna tilkka tölkin lientä ja sulata liivatteet liemeen. Älä pidä kattilaa enää liedellä.

Kaada liivateseos ohuena nauhana aprikoosisoseen joukkoon nopeasti sekoittaen. Kaada seos tasaiseksi kerrokseksi rahkatäytteen päälle. Peitä vuoka foliolla ja anna hyytyä 4 tuntia tai mieluummin yön yli. Ennen vuoan reunuksen poistamista irrota torttu reunaa pitkin ohuella lastalla. Siirrä torttu tarjoiluvadille.

Kuorrutetut donitsit

Järjestin elämäni ensimmäiset kutsut kotonani pari viikkoa sitten. Ihastuin PompdeLuxin-lastenvaatteisiin viime syksynä, ja jotten jäisi ilman kesäuutuuksia, päätin ryhtyä emännöimään kutsuja. Mietin pitkään, mitä tarjoaisin kutsuilla. Ideana oli, että tarjoilussa käyttäisin kevät- ja kesämalliston värejä strösseleissä ja kuorrutteissa. Ensin suunnitelmissa olivat muffinit, mutta päädyinkin lopulta kokeilemaan donitseja. En ole koskaan paistanut edes munkkeja, joten hiukan jännitti.

Googlasin donitsiohjeet amerikkalaisista blogeista. Arvelin, että sieltä löytyisi parhaat ohjeet, sillä donitseista tulevat ensimmäisenä mieleen amerikkalaiset poliisit ja Homer Simpson. Doh.

Kuuorrutettuja, taivaallisen ihania donitseja.

Löysin kaksi hyvänkuuloista reseptiä: superhelpot donitsit sekä ihanien kuorrutettujen donitsien ohjeen. Nopeat donitsit tein kutsupäivänä, sillä aika oli tavalliseen tapaan kortilla kaiken raivauksen ja imuroinnin jälkeen :) Paistoin kiireestä huolimatta donitseja liikaa, ja niistä tuli hiukan kovia. Kuorrutin donitsit tomusokerikuorruutteella, mutta minun makuuni donitseista tuli näin liian makeita. Lapsille kuitenkin maistuivat. Harmi kyllä kameramme oli rikki, ja otin kuvia donitseista kännykkäkameralla - kuvat ovat niin tummia ja surkealaatuisia, ettei niistä ole julkaistavaksi.

"Mmmm... Donuts", sanoisi Homer Simpson näitä
strösselidonitseja maistaessaan.

Viime viikolla testasin toisenkin ohjeen. Ei ihme, että Homerilla on pyöreä vatsa... Ihania donitseja! Näitä todellakin kannattaa kokeilla!

Kuorrutetut donitsit

1 pss kuivahiivaa

3 rkl 42-asteista vettä

2 dl haaleaa maitoa

0, 75 dl sokeria

½ tl suolaa

1 muna

0,5 dl sulatettua Sunnuntai-margariinia

n. 6 dl vehnäjauhoja

kasviöljyä paistamiseen

Kuorrute:

40 g voita

2,5 dl tomusokeria

0,75 tl vaniljasokeria

2 rkl kuumaa vettä

Kaada lämmin vesi isoon kulhoon ja ripottele siihen kuivahiiva. Anna seoksen seistä viitisen minuuttia tai kunnes se on kuohuvaa. Lisää lämmin maito, sokeri, suola, muna, Sunnuntai-margariini sekä noin puolet jauhoista. Vatkaa muutaman minuutin ajan hiljalleen sähkövatkaimella tai käsin puuhaarukalla. Lisää vatkauksen aikana vähitellen loput jauhot. Kun taikina ei enää tartu kulhon reunoihin, kaada se jauhotetulle pöydälle,

Vaivaa taikinaa käsin viitisen minuuttia. Nosta taikinamöykky kulhoon ja peitä liinalla. Anna kohota lämpimässä kaksinkertaiseksi.

Kaada noussut taikina jauhotetulle pöydälle. Kauli taikinasta levy 0,5 - 1 cm:n paksuinen levy. Painele donitsimuotilla, pyöreällä muotilla tai vaikka lasilla taikinasta pyöreitä donitseja. Tee keskelle aukko (kannattaa tehdä reilusti suurempi kuin minä tein). Nostele donitsit vierekkäin ja peitä liinalla. Anna kohota kaksinkertaisiksi.

Donitsien kohotessa tee kuorrute. Sulata voi kattilassa. Lisää tomusokeri. Sekoita. Lisää vaniljasokeri. Sekoita tasaiseksi ja jatka sekoittamista, kunnes seos kuplahtaa. Älä keitä. Nosta kattila lideltä ja lisää seokseen ruokalusikallinen kuumaa vettä. Sekoita. Lisää tarvittaessa toinen lusikallinen. Sekoita. Kuorrutteen pitäisi olla ohutta, muttei vetistä. Laita kuorrute odottamaan syrjään.

Kuumenna öljy leveässä pannussa tai isossa kattilassa n. 180-asteiseksi. Jollet omista mittaria, kokeile öljyn kuumuutta pienellä taikinanokareella. Nostele reikäkauhalla muutama donitsi paistumaan. Käännä, kun donitsi on kauniin vaaleanruskea. Paista toinen puoli samoin. Nosta donitsit ritilälle. Kun donitsit ovat jäähtyneet sen verran, että saat koskettua niihin, dippaa niitä kuorrutteeseen ja halutessasi strösseleihin.

Jollet halua tehdä tätä ekstraihanaa kuorrutetta, voit myös sokeroida donitsit Siro-sokerissa. Sokeroi donitsit mahdollisimman kuumina.

Sokeroituja donitseja.

Voileipäkakkuja ja muita leipätekeleitä

Voileipäkakkuja olen tehnyt vain pari kertaa. Ensimmäisen tein mieheni mummon 85-vuotissyntymäpäiville viitisen vuotta sitten. Tein kakkuun kaksi kerrosten väliä lämminsavulohitahnalla (kaksi erilaista ohjetta alla) ja yhden ihan tavallisella munavoilla. Leipänä käytin sekä ruisvuokaleipää että vaaleaa paahtoleipää.

Lämminsavulohivoileipäkakkua.

 

Toisen kerran kokeilin voileipäkakun tekoa esikoisen Star Wars -teemaisille 8-vuotisjuhlille. Täytteiden ohjeet nappasin Kinuskikissalta.

Kinkkutäyte:

200 g vähärasvaista palvikinkkua
1 ½ maustekurkkua
100 g purjoa
2 prk (á 125 g) piparjuurituorejuustoa (esim. Cantadou)
200 g ranskankermaa
2 tl sinappia

Salamitäyte:

150 g salamin- tai meetwurstinsiivuja
2 punaista paprikaa
200 g ruohosipulituorejuustoa
200 g ranskankermaa

Kakun koristelussa oli keltaista paprikaa, cheddarsulatejuustoa ja oliivinpaloja.

Voileipäkakku mallia C-3PO.

Mieheni mummon syntymäpäiville olen tehnyt myös muunlaista suolaista leipää. Tässä tarjolla on lämminsavulohirieskarullia ja kylmäsavuporotahnalla päällystettyjä ruislimpun viipaleita. Ruislimpusta otin palasia sydämenmallisella piparkakkumuotilla. Tämäkin ohje Kinuskikissalta.

Kylmäsavuporotahna

100 g kylmäsavuporoa
½ punasipuli
1 dl persiljaa
125 g piparjuurituorejuustoa (Cantadou)
100 g ranskankermaa

Rieskarullat lämminsavulohesta

3 rieskaa tai vehnätortillaa

100 g perattua lämminsavulohta

125 g ruohosipulituorejuustoa

75 g ranskankermaa

ripaus mustapippuria

½ dl tilliä hienonnettuna

muutama tippa sitruunamehua

Yhdistä ainekset. Levitä lohitahna rieskojen tai tortillojen päälle. Kääri tiukoiksi rulliksi kääretortun tapaan. Peitä kelmulla ja leikkaa ennen tarjoilua n. 3 cm:n suupaloiksi. Nosta rullat pystyyn ja laita tarjolle.

Rieskarullien täyte kylmäsavulohesta

125 g ruohosipulituorejuustoa

75 g ranskankermaa

100 g kylmäsavulohta suikaleina

100 g pakasteherneitä

½ dl tilliä hienonnettuna

ripaus mustapippuria

Viime vappuna tein cocktailpaloja, joiden muotoon sain idean Pullahiiren blogista. Täytteenä oli savulohitahnaa. Alla ohje.

Pikkuruiset voileipäkakut ovat tyylikästä naposteltavaa.

 

 Lohivoileipäkakkuset

Paina pyöreällä piparkakkumuotilla ruis- ja vehnäpaahtoleivästä pyöreitä paloja (4 palaa/leipäviipale). Täytä savulohesta, tuorejuustosta, ranskankermasta, hienonnetusta suolakurkusta, tillistä ja sitruunamehusta sekoitetulla tahnalla. Kostuta leipiä tarvittaessa maidolla. Tökkää cocktailtikku leipäpinon keskelle. Koristele halutessasi majoneesilla/tuorejuustolla, salaatilla ja kirsikkatomaatilla.