Kanasalaatti intialaisin mauin

Olen lähiaikoina sattunut näkemään tv:stä useampia jaksoja Jamie Oliverin 15 minuutin aterioista. Innostuin tekemään muutamasta ohjelmasta muistiinpanoja, tässä ensimmäisen kokeiluni tulos.

Olen halunnut pitkään kokkailla jotakin intialaista, ja ruokaisa salaatti kuulosti mukavan helpolta aloitukselta uuteen makumaailmaan. Lähikaupastamme ei reseptissä mainittuja linssejä löytynyt, hyllyssä oli vain punaisia linssejä. Hyvää tuli  niinkin! Ja jos tarkkoja ollaan, ei tämä ihan 15 minuttissa syntynyt, mutta aika liki kuitenkin.

Kanasalaatti on täynnä intialaisia makuja.

Kanasalaatti intialaisin mauin

(4-5 hlöä)

Broileri:

400-500 g broilerin rintafileitä

2 rkl tikka-tahnaa

mustapippuria

suolaa

6-8 herkkusientä

Linssi-mausteseos:

1 tlk Du Puy -linssejä

4 kevätsipulia

½ chilipippuria

2 valkosipulin kynttä

2 rkl öljyä

1 tl sinapinsiemeniä

hyppysellinen juustokuminaa

1 tomaatti

loraus punaviinietikkaa

Jogurttikastike:

1 dl rasvatonta maustamatonta jogurttia

nippu korianteria

1 sitruunan mehu

10 kpl cashewpähkinöitä

1 rkl mangochutneya

1 tl kurkumaa

Muut aineet:

naanleipää

babypinaattia

½ kurkku

1 porkkana

40-50 g fetajuustoa

Nosta rintafileet isohkon voipaperin toiseen reunaan. Ripottele fileille suolaa, mustapippuria ja levitä tikka-tahnaa. Käääntele fileitä niin, että mausteita on tasaisesti. Käännä paperin toinen pää fileiden päälle ja nuiji fileet ohuemmiksi. Nosta fileet paistumaan kuumalle pannulle. Pese ja halkaise herkkusienet ja laita ne fileiden viereen paistumaan ja saamaan makua mausteseoksesta. Paista pihvejä noin 3,5 minuuttia / puoli.

Valuta linssit. Pilko kevätsipulit ja chili. Kuori valkosipulit. Laita öljy pannuun kuumenemaan. Kaada sinapinsiemenet kuuman öljyn sekaan. Kun siemenet alkavat poksahdella, heitä sekaan hyppysellinen juustokuminaa, puserra valkosipulit pannuun ja lisää chili- ja sipulisilppu. Sekoittele. Lisää linssit. Sekoittele vielä hetken aikaa. Murskaa tomaatti pannuun niin, että kaikki tomaatinmehu pääsee seokseen mukaan. Lorauta sekaan vielä punaviinietikkaa. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Sammuta liesi.

Kaada jogurtti tehosekoittimeen. Taita korianterinipusta latvat ja varret erilleen. Laita latvat sivuun ja varret tehosekoittimeen. Purista sekaan sitruunan mehu. Laita pähkinät, mangochutney ja kurkuma tehosekoittimeen ja surauta kastike valmiiksi.

Nostele broilerit leikkuulaudalle, ja paahda naanleivät pannussa, jotta saat leipiin tarttumaan pannusta makua.  Leikkaa broilerit ja leivät viipaleiksi.

Huuhtele babypinaatit ja levitä ne tarjoiluvadille salaattipohjaksi. Höylää juustohöylällä tai kuorimaveitsellä kurkusta ja porkkanasta pitkiä viipaleita pinaatin päälle. Levitä seuraavaksi korianterin latvat ja sienet. Ravistele linssi-mausteseos pannusta salaatille. Nostele kanat ja naanleivät tasaisesti linssien päälle. Halutessasi voit silputa myös loput chilistä salaatille. Murusta fetajuusto pinnalle ja kaada jogurttikastike kaiken päälle.

Höyrytetyt ruusukaalit grana padano -kuorrutteella

Meillä on syöty vähintään yhtä paljon kuin ennenkin, vaikka blogissa on ollutkin hiljaista. Pahoittelen hiljaiseloani ja yritän nyt pikana blogata kaikki herkullisiksi osoittautuneet kokeiluni näin jälkikäteen.

Muistan syöneeni vain kerran elämässäni ruusukaalia. Se oli pahaa. Viime viikolla kaupassa ruusukaalit näyttivät kuitenkin niin syötävänsuloisilta, että ostin niitä paketillisen ja googlailin ohjeen kokeiltavakseni. Alkuperäisessä, nimimerkki masoton ohjeessa juustona käytettiin parmesaania, mutta itse käytin grana padanoa, kun sitä sattui löytymään jääkaapista. Tähän lisukkeeseen on helppo kadottaa jääkaapista löytyvät juustonjämät.

Ruusukaaleista tuli ihania! Kun mieheni soitti minulle ajelleessaan töistä kotiin, kerroin, että meillä syödään tänään ruusukaalia. Korvaani kuului epämääräistä mutinaa. Mutta kehuja ropisi mieheltäkin, kun hän maistoi näitä kaaleja. Lapset luonnollisesti eivät suostuneet maistamaan. He löytävät herkun sitten kolmenkymmenen vuoden kuluttua.

Höyrytetyt ruusukaalit ovat helppoja ja herkullisia.

Ruusukaaleja grana padano -kuorrutteella

ruusukaaleja (väh. 6 per syöjä)

voita

suolaa

mustapippuria

grana padano-juustoraastetta

Jos ruusukaaleissa on likaisen näköinen kanta, leikkaa se pois. Höyrytä kaaleja kattilassa noin 15 minuutin ajan. Sulata paistinpannulla nokare voita ja kaada ruusukaalit pannuun. Hypyttele niitä hetki ja mausta. Ripottele pinnalle juustoraastetta ja jatka hetki hypyttelyä.
Tarjoile ruusukaalit lisukkeena.

Chop sueyn tapainen kanawokki

Päätin tehdä kanawokkia. Kun ruoka oli valmista, se muistutti maultaan ja vähän näöltäänkin chop sueyta, perheen pienimpien suosikkiannosta kiinalaisessa ravintolassa. Liemen suurustamalla tästä saisi hyvän vastineen noutoruoalle. Hyvää oli näinkin!

Broileri-kasviswokki maistui koko perheelle.

Chop sueyn tapainen kanawokki

(4 hlöä)

300 g broilerin fileesuikaleita

2 rkl ruokaöljyä

1 sipuli

1 paprika

2 porkkanaa

n. 500 g kiinankaalia

pieni pala tuoretta inkivääriä

2 valkosipulin kynttä

1 tl currya

1 tl paprikajauhetta

1tl chiliä (tai oman maun mukaan)

kanaliemikuutio

n. 2 dl vettä

2 rkl soijakastiketta

jasmiiniriisiä

Suikaloi sipuli, paprika ja porkkanat. Kuumenna öljy wokkipannussa ja kuullota kasvikset. Lisää hienonnettu valkosipuli ja inkivääri sekä muut mausteet. Lisää vesi ja kanaliemikuutio. Lisää suikaloitu kiinankaali ja soijakastike. Hauduta 10-15 minuuttia. Paista toisella pannulla broilerinsuikaleet ja lisää ne wokkiin hautumaan. Tarjoa riisin kera.

Italianpata

Blogini nimestä huolimatta ei täällä ole paljon keitoksia näkynyt. Nyt sekin puute korjaantuu!

Meillä syödään aika paljon perinteisten suomalaisten suosikkien lisäksi italialaispainotteista ruokaa. Sopiikin siis hyvin, että korkkaan keitososuuden auki italianpadan ohjeella. Tässö perinteisessä suomalaisessa rakettispagetti-jauhelihasekoituksessa taitaa olla italialaisuutta lähinnä nimessä. :-D

Italianpata on helppo ja nopea arkiruoka.

Italianpata

400 g jauhelihaa

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

1 tlk (n. 400 g) tomaattimurskaa

5-6 dl vettä

1,5 rkl vasikanfondia tai 1 lihaliemikuutio

3-4 dl pätkittyä spagettia

100 g pakasteherneitä

100 g pakastemaissia

1 tl oreganoa

1 tl basilikaa

mustapippuria

Kuullota öljyssä hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Paista jauheliha. Kun jauheliha on kypsynyt, kaada pakastekasvikset lihan joukkoon ja sekoittele.

Kuumenna tomaattimurska ja vesi kiehuvaksi kattilassa. Lisää fondi ja spagetti. Keitä hiljalleen 6 minuuttia.Sekoita liha-kasvisseos joukkoon. Hauduttele viitisen minuuttia.