Jäätelökakku 1980-luvun malliin ja bingokakku

Mammani 80-vuotissynttäreitä juhlittiin eilen. Tein juhliin kaksi kakkua. Kermakakun teemaksi valikoitui mamman harrastuksen mukaan bingo. Lapsuudessani mamma usein allekirjoitti meidän lastenlasten synttärikortitkin "Bingo-Mamma". Bingokupongin numeroiksi kirjoitin mamman syntymä-, nimi- ja hääpäivämäärät sekä hänen lastensa syntymäajat.

Bingokakku 80-vuotiaalle mammalle. Koristeet ovat pastaväreillä värjättyä
sokerimassaa. Kirjoitukset on tehty elintarvikekäyttöön sopivalla tussilla.

Reunapursotuksia.

Mammalla oli aikoinaan lehmiä, ja hän tuotti maitoa Valiolle. Kun maitoauto kävi hakemassa maidot tilalta, sai autosta ostaa Valion tuotteita. Mammalla oli usein tarjolla kahvipöydässä maitoautosta ostettu iso jäätelökakku. Tätä styroxlaatikkoon pakattua kakkua ei ole tainnut saada enää yli kahteenkymmeneen vuoteen. Muistan silti kakun ulkonäön ja rakenteen elävästi, ja Valion ystävällinen asiakaspalvelu vielä tarkisti minulle historiankirjoista faktat.

Jäätelökakkuun on otettu malli 1980-luvulla myydystä Valion jäätelökakusta.
Useimmat muistavat kakun komeasta styroxpakkauksesta, jossa se myytiin.

Jäätelökakku 1980-luvun malliin

Kakkupohja ja täyte

lasillinen munia

lasillinen sokeria

lasillinen vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

440 g mansikkahilloa

1 litra vaniljajäätelöä

2-3 dl kermaa

sokeria

vaniljasokeria

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina pyöreään reunavuokaan tai voideltuun irtopohjaiseen kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa 45-60 min. Kokeile esim. cocktaitikulla, milloin kakku on valmis.

Leikkaa terävällä veitsellä jäähtynyt kakkupohja neljään osaan. Yhden kerroksen tulee olla korkeintaan 1 cm:ä korkea. Leikkaa joka kerroksesta aivan ohuesti reunat pois. Jos sinulla on käytössäsi reunavuoka, ala kasata kakkua suoraan tarjoiluvadille asetettuun reunavuokaan tai kokoa kakku irtopohjavuokaan. Laita alimmaiseksi kerros sokerikakkupohjaa. Levitä kolmasosa hillosta pohjalle. Jos hillossa on suuria mansikanpaloja, hienonna niitä ensin vähän haarukalla. Peitä hillo noin sentin korkuisesti jäisillä vaniljajäätelön paloilla. Tee kolme samanlaista kerrosta ja laita päällimmäiseksi viimeinen sokerikakkukerros. Pakasta. Anna jäätyä yön yli.

Tee alla olevien ohjeiden mukaan koristeet valmiiksi.

Vatkaa kerma vaahdoksi noin tuntia ennen kakun tarjoilua. Ota kakku esiin. Levitä kermaa tasaisesti kakun reunoille ja päälle. Nostele ja painele mantelikrokantit kakun reunoille. Pudottele suklaakiehkurat kakun päälle keskiosaan. Pursota loput kermat kakun päälle ympyröimään suklaita.

Mantelikrokantit

3 dl mantelirouhetta

3 dl sokeria

Levitä kuumaa kestävälle alustalle leivinpaperi valmiiksi. Sulata sokeri paksupohjaisessa kattilassa. Sekoita koko ajan, ettei sokeri pala pohjaan. Kun sokeri on paahtunut vaaleanruskeaksi, ota kattila liedeltä ja kaada mantelirouhe kattilaan. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Levitä seos leivinpaperin päälle mahdollisimman tasaiseksi. Ole ripeä! Anna jäähtyä. Nuiji kova levy pieniksi palasiksi esimerkiksi lihanuijalla.

Jäähtymään levitetty mantelikrokanttilevy.

Suklaakiehkurat

150 g taloussuklaata

Sulata suklaa ja levitä se leivinpaperille. Vedä juustohöylällä kovaksi jäähtyneestä suklaasta rullia. Höyläämisen voit tehdä vasta koristeluvaiheessa, ja nostella rullat suoraan valmiin kakun päälle.

Jäähtymään levitetty suklaa. Juustohöylällä suklaasta voi
tehdä kiehkuroita.

Hääkakku: ruusuja ja sormuksia

Lupasin tehdä elämäni ensimmäisen hääkakun täysin tuntemattomalle henkilölle. Joskus oma rohkeus kauhistuttaa ;)

Morsian toivoi kermakakkua, joka olisi suorakulmion mallinen, ja siinä pitäisi olla runsaasti kukkia, sokerihelmiä, tyttömäistä hörhellystä ja kakun päällä sormukset.

Hääkakkuun haluttiin paljon ruusuja.

Hääkakun reunoille tein myös erilaisia kukkia.

Hääkakun ylin kerros, jossa oli sormustyynyllä sormukset.

Kakun täytteenä oli niin ikään morsiamen toiveesta kinuskimoussea puolukoilla. Tein kinuskimoussen samaan tapaan kuin Muumi-kakussa. Valmiiseen vaahtoon sekoittelin varovasti puolukoita sattumiksi. Ihanan makean kirpeää!

Dinosaurus x 3

Toiseksi vanhin lapsemme toivoi 6-vuotissynttäreilleen dinosauruskakkua. Juhlia järjestettiin kolmet: Ensin kavereille keilahallilla, sitten sukulaisille kotona samana päivänä kuin oli pikkuveljen ristiäiset. Ja kolmannen kerran juhlittiin niiden sukulaisten ja kummien kanssa, jotka olivat estyneet tulemasta ristiäis-syntymäpäiville.

Camarasaurus? Brachiosaurus? Jokin sauropodi kuitenkin, kai.

Tein perinteisen täytekakun sijaan pätkiskakkua (ohje alla), sillä keilahallilla kakku joutui odottamaan syöjiä tunnin verran lämpimässä. Dinosaurukset tein murotaikinasta. Kaulin taikinan levyksi ja leikkasin kuvion irti leivinpaperille hahmottelemani mallin avulla. Muistaakseni (synttäreistä on jo pari vuotta aikaa) tein yhteensä 6 dinosaurusta, joista kolme hajosi nostaessa tai koristeltaessa. Isoja murotaikinakuvioita kannattaa siis tehdä monta ylimääräistä kappaletta!

Dinosaurukset "väritin" tomusokeri-vesi-pastaväriseoksella, täpliksi käytin mm. M&M-karkkeja. Silmät tein sokerimassasta. Dinosaurusten kädet, sieraimet ym. tein pienestä tuubista pursotettavalla suklaatahnalla. Ristiäispäivän kakkuun yritin tehdä myös laavaa syöksevän tulivuoren. Palmut on tehty kaupasta valmiina ostetuista keppimäisistä suklaakekseistä ja marsipaanilehdistä.

Tavoittelin Tyrannosaurus Rexiä, taisi kuitenkin tulla tarbosaurus.

Pätkiskakku

5 dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

3 rkl kaakaojauhetta

150 g sulatettua voita

2 dl maustamatonta jogurttia

4 pätkistä

3 munaa

Kuorrutus:

150 g tummaa suklaata

100 g voita

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää pätkikset voisulan joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Lisää jogurtti, munat ja kuivat aineet. Sekoita huolella, älä vatkaa. Laita jauhoitettuun kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa n. 45 min. 

Sulata kuorrutusaineet varovasti kattilassa miedolla lämmöllä, ja valuttele valmis kuorrute jäähtyneen kakun päälle.

Kolmansille juhlille tein molemmille sankareille yhteisen kakun. Kakussa dinosaurus haukkaa ristiäiskakun ruusuja.

Kukkakakkuja

Äitienpäiville sekä mummojen ja mammojen synttäreille tulee jostain syystä tehtyä kukkakakkuja.

Valkovuokko ja sinivuokko

Ruusukakku, johon keksin tuon viivaidean jostakin
blogista, valitettavasti en muista yhtään mistä.

Ruusut, viivat ja sokerihelmet tässäkin samalla tyylillä,
tällä kertaa puoliksi syödyn kakun päällä :)

Kukkakakku kupeilla...

Miiska, muuska, Mikki Hiiri!

Meillä on ollut useampi ruoka-aineallerginen lapsi, mutta onneksi allergiat ovat parantuneet suhteellisen nopeaan. Yleensä 2-vuotiskakusta on kuitenkin pitänyt tehdä myös sankarille sopiva versio.

Vuosia sitten pieni kaksivuotiaamme fanitti kovasti tv-ohjelmaa Mikki Hiiren kerhotalo, ja siinä hänen ehdoton lempikohtansa oli, kun tunnusmusiikin aikana Aku Ankka nousi kuumailmapallolla lentoon. Silloin sai huutaa kovaan ääneen: "Aku!"

Tein sankarille viljattoman ja maidottoman kuumailmapallokakun kääretortusta. Vieraat söivät kermaista hedelmäkakkua.

Aku kuumailmapallossa.

Perinteinen suomalainen hedelmäkakku, jonka koristeluna
persikkaa, ananasta, päärynää ja kirsikoita.

Aku-kakkuun päätin kokeilla elämäni ensimmäistä kertaa marsipaanin muotoilua, eihän se niin vaikeaa voi olla!? Tarkan markan tyttönä ostin vain valkoista marsipaania ja värjäsin sitä tarpeen mukaan. Lopuksi muotoilin Akun ja jätin sen kuivumaan. Kun aamulla heräsin, huomasin, että Aku oli ollutkin yön aikana baarikierroksella... Sen verran krapulaiselta puliukolta hän näytti.

Aku Ankka ja huono-onninen puliankka

Vieraat olivat tulossa seuraavana päivänä, ja päätin luovuttaa. Soitin Sokerileipuri Suomiselle ja kysyin, miten nopeasti hän voisi Akun muotoilla. Ei onnistunut minun aikataulullani lainkaan. Symppis sokerileipuri kuitenkin neuvoi onnetonta vasta-alkajaa ja kertoi, että hahmon sisään täytyy työntää hammastikku, jotta se pysyy kuosissa. Uusi yritys tuottikin hiukan terhakamman tuloksen. Ja sankarille kelpasi!