Parsa-vuohenjuustopiiras

Parsa-aika on kohta parhaimmillaan, joten nyt tekemään parsapiirasta. Se sopii mainiosti vaikka vapubrunssille! Resepti on peräisin Helsingin Sanomien ruokapalstalta.

Parsaa ja vuohenjuustoa sisältävä piirakka maistuu vappuna.

Parsa-vuohenjuustopiiras

Pohja:

150 g kylmää voita kuutioina

3 dl vehnäjauhoja

3 rkl kylmää vettä

Täyte:

400 g parsaa

1 punasipuli ohuina siivuina

2 rkl oliiviöljyä

6-8 aurinkokuivattua tomaattia

200 g vuohenjuustoa

4 munaa

4 dl maitoa tai kerma-maitoa

suolaa

pippuria

Nypi voi ja vehnäjauhot keskenään. Lisää vesi. Hiero taikina tasaiseksi ja kiedo se kelmuun. Pane taikina tunniksi jääkaappiin. Painele taikina irtopohjaiseen vuokaan ja pistele pohja haarukalla. Paista 200 asteessanoin 5 minuuttia. Anna jäähtyä.

Poista parsoista puumainen tyvi. Kuori parsat nupusta tyveen päin kuorimaveitsellä. Paloittele parsat 4-5 sentin paloiksi. Keitä parsat suolalla maustetussa vedessä puolikypsiksi (n. 2 min.). Kaada vesi pois ja huuhtele parsat kylmällä vedellä.

Kuumenna öljy paistinpannussa ja kuullota punasipuli. Levitä piirakkapohjalle punasipulit, aurinkokuivatut tomaatit, parsapalat ja vuohenjuustoviipaleet.

Vatkaa munat ja maito, mausta suolalla ja pippurilla. Kaada piirakkapohjan päälle. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja piirakka on saanut kauniin värin.

Mustikkapiirakka ja puolukkapiirakka

Kevätaurinko lämmittää, joten on aika alkaa tyhjentää pakastimia urakalla marjoista. Aivan tolkuttoman ihanaa mustikka- ja puolukkapiirakkaa saa aikaan seuraavalla ohjeella, jonka olen lainannut äidiltäni, joka sai sen Annelta, joka sai sen...

Tähän et tarvitse edes vatkainta! Ja piirakka on suussa sulavaa sellaisenaan, ilman vaniljakastiketta tai muuta tykötarvetta.

Mustikkapiirakan tekoon ei tarvitse edes vatkainta. Muruseos päällä
kruunaa ihanuuden.

Piirakka on todella hyvää jo sellaisenaan, mutta jos pakastinta täyttää
marjojen lisäksi jäätelö, maistuu se puolukkapiirakan ja kinuskin kanssa.

Mustikkapiirakka / Puolukkapiirakka

(uunipellillinen)

4 munaa

4 dl sokeria

2 dl kermaa

2 dl maitoa

2 dl voisulaa

8 dl vehnäjauhoja

4 tl leivinjauhetta

1 l mustikkaa / puolukkaa / muita marjoja

Muruseos

100 g voita

2 dl sokeria / fariinisokeria

n. 4 dl vehnäjauhoja

Sekoita munat ja sokeri, älä vatkaa. Lisää vuorotellen jauhoja ja kerma-maito-voiseosta. Sekoita tasaiseksi ja levitä leivinpaperille. Ripottele marjat pohjan päälle. Viimeistele piirakka ripottelemalla muruseos. Paista 200 asteessa n. 30 min.

Rahkapiirakka muruseoksella

Tämän rahkapiirakka kulkee netissä nimellä Pärtyn piirakka. Piirakka on hyvää, aika rasvaista ja makeaa vain. Veikkaan, että tästä saisi täydellistä laittamalla piirakkaan hapokkaita omenanpalasia. Jos joku kokeilee, kerrohan kokemuksesta!

Rahkapiirakan (Pärtyn piirakka) päällä on muruseos. Omenat täydentäisivät
piirakan maun.

Rahkapiirakka (Pärtyn piirakka)

8 dl vehnäjauhoja
4 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl soodaa
250 g sulatettua margariinia

puoleen taikinasta:
1 muna
2 dl kermaviiliä (tai piimää)

Täyte
4 dl maitorahkaa
2 dl sokeria
2 munaa
1 tl vanilliinisokeria
1 sitruunan mehu

Sekoita kaikki murotaikinan ainekset keskenään ja jaa taikina puoliksi. Lisää toiseen puolikkaaseen muna ja kermaviili. Levitä seos uunipellille leivinpaperin päälle.

Sekoita täytteen ainekset ja kaada täyte pohjan päälle. Ripottele täytteen päälle muruseos eli loput taikinasta. Paista piirakka 200 asteessa 25-30 minuuttia.

Suklaapiirakka Kinderin tapaan

Kuten jo edellisessä postauksessa mainitsin, vietimme viime viikonloppuna synttäreitä mm. HexBug-teemalla. Koska tein juhlille Puuha-Pete-kakun, en viitsinyt tehdä toista täytekakkua. HexBug-sankari tykkää hurjasti kaikesta suklaisesta leivonnaisesta, joten aloin pohtia suklaisia vaihtoehtoja. Muistin kaverini kehuneen kauan sitten Facebookissa jotain syömäänsä suklaapiirakkaa. Kysäisin, mikä piirakka mahtoi olla kyseessä. Kun selvisi, että piirakka oli nimeltään Kinderpiirakka, juttu oli ratkennut. Mikä sopisikaan pääsiäisen aikaan paremmin?

Suklaapiirakan kuorrutekerrokset muistuttavat Kinder-suklaamunaa.

Suklaapiirakka Kinderin tapaan

6 dl sokeria

5 dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

4 tl leivinjauhetta

6 rkl tummaa kaakaojauhetta

3 dl kuumaa vettä

300 g margariinia

4 munaa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon kuuma vesi, sulatettu margariini ja munat, joista on rakenne rikottu. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi ja levitä uunipellille. Paista pohjaa 175-200 asteessa noin 30 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.

Suklaapiirakan pohja on mehevä ja fantastisen tuoksuinen!

Voikreemi

150 g voita

5 dl tomusokeria

4 tl vaniljasokeria

2 keltuaista

Vatkaa pehmeä voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää joukkoon keltuaiset ja vatkaa vielä hetki. Anna kreemin kovettua jääkaapissa jonkin aikaa. Levitä jäähtyneen pohjan päälle. 

Voikreemiä Kinderpiirakan päälle levittämässä.

Kuorrutus

100 g tummaa suklaata

100 g maitosuklaata

(valkoista suklaata)

Sulata suklaat mikrossa tai vesihauteessa. Levitä suklaa voikreemin päälle. Halutessasi voit koristella piirakan esim. sulatetulla valkosuklaalla tehdyillä raidoilla. Minä sulatin valkosuklaata ja levitin sen leivinpaperin päälle tasaiseksi levyksi. Jähmetin suklaan jääkaapissa. Sen jälkeen otin piparkakkumuotilla suklaasta neliöitä, joihin maalasin pastaväreillä HexBug-ötököitä.

Valmiita suklaapiirakan palasia valkosuklaalle maalatuilla
HexBug-koristeilla ja ilman.

Kinderpiirakka sai kovasti kehuja vierailta. Omaan makuuni se oli turhan makea. Jäin kuitenkin oppositioon väittäessäni, että tavalliset mokkapalat ovat parempia.



Alkuperäinen ohje on Älä tule paha kakku -sivulta. Kinderpiirakka-nimen lienee keksinyt Feetu.

Maailman (ja Hämeenlinnan) parhaat karjalanpiirakat

Mieheni parikkalalainen mummo teki maailman parhaita piirakoita.

Välähtipä minulla vuosia sitten eräänä kesänä pyytää päästä hänelle piirakanteko-oppiin. Nyt se olisikin jo myöhäistä. Omilla mummoillani oli myös omat bravuurinsa, vaan eipä tullut koskaan mentyä oppipojaksi.

Tässä teille kaikille haaste: Menkää elossa olevien mummojenne (tai pappojenne) luo tekemään yhdessä jokin hänen bravuuriruokansa tai -leivonnaisensa. Tätä ei kannata jättää huomiseen. Ja minulle saa tietysti laittaa linkkejä esim. kommenttikenttään hyvistä mummojen resepteistä! Vaikka äitien tekemää ruokaa paljon mainostetaankin, kyllä mummojen tekemä perinneruoka päihittää kaikki!

Tässä siis resepti, jonka olen kirjannut mummoa kuuntelemalla ja hänen kanssaan piirakoita paistaessani. Alla olevat havainnollistavat kuvat on anoppini ottanut mummolassa jollakin toisella kertaa.

Karjalanpiirakka syödään perinteisesti munavoin kera, mutta
nämä ovat niin hyviä, ettei munavoitakaan kaipaa.

Parikkalan mummon karjalanpiirakat

Puuro

Keitä litran riisipuuro pakkauksen ohjeen mukaan muuten, paitsi korvaa 1/3 ohjeen riisistä kokonaisin ohrasuurimoin. Tee puuro mahdollisimman rasvaiseen (miel. "punaiseen") maitoon. Kun puuro on valmis, lorauta joukkoon kuohukermaa.

Kuoritaikina

(n. 40 kpl)

3 dl vettä

1 tl suolaa

50 g voita

ruisjauho-vehnäjauhosekoitusta (2/3 ruisjauhoa, 1/3 vehnäjauhoa)

Sekoita kylmä vesi, suola ja sulatettu voi kulhossa. Lisää vähitellen jauhoja. Kun taikina pysyy jonkin verran koossa, siirrä se pöydälle. Lisää loput jauhoista vähitellen taikinaan vaivaten kaiken aikaa. (Huom. Jauhojen määrää en osaa sanoa, enkä ole tullut itsekään koskaan mitanneeksi, mutta sen huomaa kyllä, kun taikina on valmis eli kimmoisaa ja kiinteää. Arvaan, että kokonaismäärä on noin 5-6 dl. Mittaan ensi kerralla kun teen :) Ja jauhoja voi lisätä tarvittaessa vielä pyörittelyvaiheessa, jos mitoitus on mennyt ihan metsään.)

Ota taikinasta noin kolmasosa jauhotetulle pöydälle ja peittele lopputaikina tiiviisti. Pyöritä taikinasta tanko, jonka halkaisija on noin 2-3 senttiä. Leikkaa tangosta paloja, noin sentin levyisiä kakkaroita. Pyörittele kakkarat palloiksi ja litistä vähän kädellä. Kauli kakkarat pulikalla ohuiksi, halkaisijaltaan noin 12 cm:n kokoisiksi ympyröiksi. Laita reilun teelusikallisen verran puuroa kuorelle ja rypytä kiinni. Tee lopputaikina samalla tavalla. Peittele huolellisesti kuoritaikina ja valmiit kuoret, etteivät ne pääse kuivuman missään vaiheessa. Paista piirakoita 300 asteessa noin 15 minuuttia.

Voitele valmiit piirakat sulatetulla voilla.

Karjalanpiirakoita syntyy.
Edessä valmiiksi voideltu pelti.

Litistettyjä kakkaroita, kaulittuja kuoria, täytettä kuorella,
puurokulho ja valmis piirakka. Ja pulikka pyörii!

Valmis pellillinen piirakoita odottaa uuniin pääsyä.

Juuri uunista tulleet piirakat.

Piirakat voidellaan sulatetulla voilla.

Syömään! Mummon ohra-riisipiirakoita on lieden päällinen vain hetken täynnä.

Olen itse tehnyt piirakoita muutaman kerran. Isoihin juhliin, kuten omiin häihini ja isäni 50-vuotispäiville, olen tehnyt kerralla 200 kpl. Nyt jo yhdeksän joulun ajan olen tehnyt piirakoita yhden satsin verran joulupöytään. Rotinapiirakoita ystäville en ole vielä rohkaistunut tekemään. Reilusti alle tuhannessa piirakassa on siis minun kokonaismääräni. Vielä on pitkä matka piirakkamestariksi.

Minun tekeleeni, paistamaton piirakka.

Eräänä jouluna, kun mummo vielä eli, oli appivanhemmat meillä kylässä. Tarjosin jouluaterialla tietenkin myös karjalanpiirakoita. Appiukko sanoi: "Nämä ne ovat maailman parhaita piirakoita". Minä ylpeänä hymyillen: "Kiitos!" Appiukko: "Mitä? Onko nämä siun tekemiä? Sitten nämä onkin vaan Hämeenlinnan parhaita". :-D Hyvään suuntaan olen kuitenkin menossa. Piirakoissani on jo hetken häivähdys "ihan kuin mummon tekemää". Ihan hyvin hämäläiseltä.

Melkein täydestä meni. Karjalanpiirakoita joulupöydässä.

Omenapiirakka á la köksän tunti

Kotitaloustunneilla tehtiin yläasteella sitä sun tätä, ja muutamista tekeleistä jäi ihan positiivinenkin muisto :) Yksi tällainen on omenapiirakka, joka on oikeasti hyvää aikuisenkin suuhun.

Kotitalousopettajan oppien mukaan tehty omenapiirakka.

Omenapiirakka

2 ½ dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

½ tl soodaa

1½ dl sokeria

½ tl vaniljasokeria (pitäisi olla vanilliinisokeri)

2 dl piimää

75 g voita (po. margariinia)

1 muna

Pinnalle:

4-5 omenaa

1 tl kanelia

2 rkl sokeria

Kytke uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Voitele vuoka. Poista omenista siemenkodat ja viipaloi omenat. Sulata voi. Mittaa suureen kulhoon kuivat aineet  ja sekoita ne. Lisää kulhoon piimä, voi ja muna. Sekoita taikina tasaiseksi.

Kaada taikina vuokaan ja lado pinnalle omenaviipaleet. Ripottele pinnalle kanelia ja sokeria. Paista piirakkaa uunin keskitasossa 25-30 minuuttia.

(Lähteenä oppikirja Kotitalous 7)

ÄRRäjuhlat

Toiseksi vanhimmalla lapsellamme oli vaikeuksia oppia sanomaan r. Lupasin, että heti kun ärrä sujuu, järjestämme R-juhlat.

R-kirjaimet erottuvat muista aakkoskekseistä.

Poika alkoi treenata itsekseen - ja lopulta se onnistui! Kummeille, mummeille ja muille tärkeille ihmisille lähetettiin seuraavanlainen kutsu sähköpostilla:

Kaikki tarjoilu oli valittu sen perusteella, kuinka monta R-kirjainta sapuskan nimessä oli :)


Sankarin toiveesta juhliin tehtiin riisimurokarkkeja. Resepti on lasten leivontakirjasta, jonka olen itse saanut pienenä.

Sydämelliset riisimurokarkit.

Riisimurokarkit eli murosuklaakarkit

125 g kookosrasvaa

2 dl tomusokeria

½ dl kaakaojauhetta

2 tl vaniljasokeria

5 dl riisimuroja

Sulata kookosrasva ja lisää joukkoon sihdattu tomusokeri ja kaakaojauhe. Mausta vaniljasokerilla. Lisää riisimurot. Pane seos jäähtymään pieniin makeis- tai leivosvuokiin tai levitä se voipaperin päälle levyksi ja leikkaa jäähtyneenä neliöiksi. Säilytä viileässä.

(Ohje: Tule mukaan. Leivomme Anni-Helenan kanssa. Vaasanmylly.)

Kuorrute:

Levitä sulatettua suklaata jäähtyneen karkin päälle.
Koristele nonparelleilla.

Juhlien kakkuna toimi kääretorttu, josta olin muotoillut käärmeen. Kuvaa käärmetortusta ei jostain syystä löydy koneelta. Olisikohan käynyt niin - kuten minulle on tavallista - että vieraat jo saapuivat, kun tarjoilu oli puolivalmista. Sitten hötäkässä kuva on jäänyt ottamatta tai olen muistanut sen vasta sitten, kun kakku on jo lähes syöty. Alla olevassa kuvassa on joskus aiemmin tehty samanlainen kääretorttupohja unelmatorttutäytteellä.

Unelmatorttu

Kääretorttu

4 munaa

2 dl sokeria

3/4 dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

3 rkl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

Täyte:

2 dl kermaa

sokeria

½ prk rahkaa

½ pss Marianne Crushia

persikkaa

Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet ja siivilöi ne varoen vaahtoon. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 225 asteessa n. 7 minuuttia. Kumoa kypsä pohja sokerilla ripotellulle leivinpaperille.

Vaahdota sokerilla maustettu kerma. Sekoita joukkoon rahka ja Marianne Crush. Kuutioi persikat ja sekoita ne täytteen joukkoon varovasti sattumiksi tai soseuta persikat ja levitä sose pohjan päälle ennen vaahtoa.

Levitä täyte jäähtyneelle levylle. Rullaa ja paketoi. Anna vetäytyä kylmässä tunnin verran.

Koristele käärmeen selkä kermavaahdolla ja erilaisilla karkeilla (sahalaitakuvio). Tee käärmeelle karkeista silmät ja pitkä punainen kieli (punainen käärmeirtokarkki).

Unelmatorttutäyte:

150 g voita

1½ dl tomusokeria

1 rkl vaniljasokeria

Vaahdota  pehmeä voi ja sekoita siihen sokerit. Levitä täyte jäähtyneelle torttulevylle ja rullaa torttu.

Ranskalaisen perunapiiraan ohjeen löysin googlettamalla Ruokapedian sivuilta. Piiras oli hyvää.

Ranskalainen perunapiiras

200 g juustoraastetta

150 g savukinkkua

2 suurta perunaa

4 munaa

2 dl kevytkermaa

 500 g voitaikinaa

 voita, suolaa, pippuria

 Kuori perunat ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Suikaloi kinkku. Kauli voitaikina kolmen millin paksuiseksi kiekoksi. Voitele pyöreä paistovuoka. Muotoile taikina vuokaan niin, että reunat kohoavat muutaman sentin pohjan yläpuolelle.

 Ripottele takinapohjalle kerros juustoraastetta, sitten perunaviipaleita ja kinkkusuikaleita, kunnes kaikki ainekset on ladottu vuokaan. Säästä päällimmäiseksi kerros juustoraastetta. 

Vatkaa yhteen munat ja kevytkerma, mausta pippurilla ja suolalla. Kaada seos paistovuokaan.
Paista 200 asteessa 45 minuuttia, kunnes juustopinta on saanut kauniin kullankeltaisen värin. Tarjoa lämpimänä.

Menu oli kokonaisuudessaan seuraavanlainen:

Myös RapaRpeRipiiRakka ja -mehu olisivat soveltuneet hyvin listalle!