Karpalo-kinuskijuustokakku

Järjestin viime toukokuussa pop up -kahvilan, jossa teemana oli kurki. Tarjottavana oli mm. kurkisuon antimista loihdittu karpalo-kinuskijuustokakku. Kokeilin ennen ravintolapäivää paria karpalojuustokakkua, mutta lopulta päädyin kehittelemään oman reseptin kahvilaa varten. Lintuteemassa pysyäkseni: ei muuten ole pöllömpää!

Karpalo-kinuskijuustokakku on kirpakoilla sattumilla höystetty
ihanan makea hyydytetty juustokakku.

 Karpalo-kinuskijuustokakku

8 annosta

Kakkupohja

3 munaa

1 dl sokeria

1,5, dl vehnäjauhoja

4 rkl kaakaojauhetta

0,72 tl leivinjauhetta

Kinuskimousse

3 dl kuohukermaa

2 dl fariinisokeria

4 liivatetta

Karpalomousse (yht. n. 5-6 dl)

400 g Viola maustamatonta tuorejuustoa

2-3 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

3 dl kuohukermaa

10 liivatetta

3-4 rkl laadukasta karpalohyytelöä

karpaloita

Aloita kinuskista mieluummin jo pari päivää ennen tarjoilupäivää. Kaada 2 dl kuohukermaa ja fariinisokeri kattilaan. Lämmitä seosta sekoitellen. Kun kinuski on kiehunut pari minuuttia, nosta kattila pois liedeltä ja kaada kinuski esim. metallikulhoon. Peitä kulho kelmulla ja laita yöksi jääkaappiin.

Kinuskinen kerros kruunaa karpalojuustokakun.

Seuraavana päivänä paista kakkupohja. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinaan. Sekoita ja kaada taikina irtopohjavuokaan. Paista 175 asteessa. Kokeile esim. hammastikulla, milloin kakkupohja on kypsä. Minä paistelin useammankertaisia annoksia n. 20-40 min.

Tee karpalomousse. Lisää sokerit tuorejuustoon ja sekoittele seos notkeaksi. Vatkaa kerma toisessa kulhossa. Voit vatkata samalla kerman myös kinuskia varten, kunhan muistat ottaa neljäsosan kermavaahdosta erilleen odottamaan kinuskia. Yhdistä tuorejuusto ja kermavaahto. Lisää maun mukaan karpalohyytelöä ja karpaloita. Voit halutessasi murskata karpaloita haarukalla ennen seokseen lisäämistä. Maistele. Kun seos maistuu tarpeeksi sekä kirpeälle että makealle, lisää liivate pakkauksen ohjeen mukaann mousseen. Kaada mousse jäähtyneelle kakkupohjalle. 

Ota kinuski jääkaapista. Vatkaa sähkövatkaimella kuohkeaksi. Vatkaa toisessa kulhossa desi kermavaahtoa tai ota aiemmin vatkaamasi kerma esiin. Sekoita kinuskivaahto ja kermavaahto. Lisää liivate pakkauksen ohjeen mukaan. Levitä kinuskimousse karpalomoussen päälle vuokaan. Tee lusikalla tai kuvionuolijalla pintaan raitoja.

Nosta vuoka jääkaappiin yön ajaksi. Koristele halutessasi seuraavana päivänä kokonaisilla karpaloilla.

Karpalomoussea voit käyttää halutessasi myös täytekakun täytteenä.

Ravintolapäivänä pop up kahvila Kurki tarjosi Kurkisuon karpalojuustokakkua.

Pikakakku Barbababa

Kun isovanhemmat ilmoittavat tulevansa illalla juhlimaan perheen nimipäiväsankaria, on aika tehdä pieni ja nopea Barbapapa-kakku.

Nopea Barbapapa-kakku maistuu mansikalle.

Tein kolmen munan sokerikakkupohjan suorakaiteen malliseen kakkuvuokaan. Kakkuun tein yhden välin, jonka täytin mansikoilla ja kermavaahdolla. Leikkasin kakun Barbapapan - tai oikeastaan munan muotoon. Yläkulmista ylijääneistä paloista tein  kädet mahan päälle. Koko komeuden kuorrutin mansikkakermavaahdolla. Sokerimassasta tehdyt ohuet ja pienet silmät, suu yms. kuivuvat tosi nopeasti. Vieraat voivat tulla!

Mustikkapiirakka ja puolukkapiirakka

Kevätaurinko lämmittää, joten on aika alkaa tyhjentää pakastimia urakalla marjoista. Aivan tolkuttoman ihanaa mustikka- ja puolukkapiirakkaa saa aikaan seuraavalla ohjeella, jonka olen lainannut äidiltäni, joka sai sen Annelta, joka sai sen...

Tähän et tarvitse edes vatkainta! Ja piirakka on suussa sulavaa sellaisenaan, ilman vaniljakastiketta tai muuta tykötarvetta.

Mustikkapiirakan tekoon ei tarvitse edes vatkainta. Muruseos päällä
kruunaa ihanuuden.

Piirakka on todella hyvää jo sellaisenaan, mutta jos pakastinta täyttää
marjojen lisäksi jäätelö, maistuu se puolukkapiirakan ja kinuskin kanssa.

Mustikkapiirakka / Puolukkapiirakka

(uunipellillinen)

4 munaa

4 dl sokeria

2 dl kermaa

2 dl maitoa

2 dl voisulaa

8 dl vehnäjauhoja

4 tl leivinjauhetta

1 l mustikkaa / puolukkaa / muita marjoja

Muruseos

100 g voita

2 dl sokeria / fariinisokeria

n. 4 dl vehnäjauhoja

Sekoita munat ja sokeri, älä vatkaa. Lisää vuorotellen jauhoja ja kerma-maito-voiseosta. Sekoita tasaiseksi ja levitä leivinpaperille. Ripottele marjat pohjan päälle. Viimeistele piirakka ripottelemalla muruseos. Paista 200 asteessa n. 30 min.

Puuha-Pete-synttärit

2-vuotias sankari sai juhliinsa Puuha-Pete-kakun. Idean kettukarkeista tehtyyn tiiliseinään nappasin MR:ltä. Lisäksi käytin irtokarkkihyllystä saatavia kermatoffeekuutioita luomaan vaihtelua tiilikuvioon.

Peten väsäilin sokerimassasta vasta edellisyönä, joten se ei ollut ehtinyt täysin kuivua. Onneksi oli kynttilä, johon nojailla tarvittaessa rankan työpäivän jälkeen ;) Siilien muotoilu on lasten käsialaa. Yhdessä näin kun puuhaillaan, helposti kaiken valmiiksi saan!

Puuha-Pete-kakun päällä juoksentelivat siilit.

Sokerimassasta muotoiltu Puuha-Pete.
Paidan tein keltaisesta massasta, johon
maalasin pinkillä pastavärillä ruudut.

Alun perin ajattelin tehdä kakun taakse litteänä kuviona joko Kaivurin tai
Hyrren rakentamaan tiiliseinää, mutta aika loppui taas kerran
tässä hullunmyllyssä kesken. Tulikin sitten auringonkukkapelto.

Kakku sisältä. Täytteenä oli mansikkamoussea.

Mansikkamousseen otin pohjaksi ohjeen Kakkuhelmen Pian Juhlakakut-kirjasta, jonka sain muutama viikko sitten. Hiukan vähensin sokerin määrää (meillä pakastemansikat ovat melko makeita) ja kermaa ja vaniljakastiketta laitoin koko purkilliset vajaiden sijaan (ärsyttää jämäpurkit). Tuli tolkuttoman hyvää!

Mansikkamousse

 6 dl (600 g) survottua mansikkaa

150 g maustamatonta tuorejuustoa

1,5 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

 2 dl kermaa

10 liivatelehteä tai vastaava määrä liivatejauhetta

Survo mansikat tasaiseksi soseeksi. Valmista liivatteet ohjeen mukaan. Vaahdota vaniljakastike ja kerma yhdessä pehmeäksi vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto ja sokerit keskenään. Lisää mansikkasurvos tuorejuuston sekaan. Kaada liuenneet liivatteet ohuena nauhana massaan koko ajan sekoittaen. Lisää vaniljakermavaahto varovasti käännellen. Sekoita tasaiseksi.

Täytä kakku ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli.

Kakun lisäksi juhlissa oli Puuhis-teemaan liittyen tarjolla auringonkukka-aiheisia cake popseja. Suolaisena tarjoiluna meillä oli hotdogbuffetti. Puuha-Pete-synttäreille olisi teemaan sopivaa tarjottavaa myös esimerkiksi Puten kermamunkit ja Peten eväsvoileivät.

Rotinat: Vauva vesimelonivaunuissa

Suunnittelen ystävälleni baby shower -juhlia. Vauvakutsujen tarjoiluja googlaillessani olen törmännyt useissa amerikkalaisissa blogeissa vesimelonista tehtyihin vauvanvaunuihin. Vaunut on täytetty joko hedelmäsalaatilla tai vihersalaatillla. Toteutukset näyttivät niin hauskoilta, että päätin tehdä sellaiset piirakoiden sijaan rotinoiksi toiseen ystäväperheeseen, johon vauva on jo syntynyt.

Nappisilmäinen vauva vesimelonivaunuissa on moderni rotina.

Esittelin idean miehelleni, joka on meidän perheessämme ehdoton hedelmäsalaattivastaava. Hedelmäinen rotina-ajatus saikin häneltä heti kannatusta.

Kun tänään aamulla heräsin, oli vaunujen ja hedelmäsalaatin valmistus jo hyvässä vauhdissa. Tällä kertaa pääsinkin itse helpolla!

Koska vesimeloniin ei paljon salaattia mahdu,
laitoimme loput salaatit vaunujen ympärille.

Vaunuista tuli tosi kivat! Vesimelonin sai kätevästi kaiverrettua tyhjäksi jäätelökauhalla. Jos taloudessa olisi ollut pallorauta, ja kaikki hedelmät olisi pyöritelty palloiksi, olisi viemisestä tullut vielä upeampi. Hauskan lisän olisi saanut myös tutista, jonka olisi voinut työntää "vauvalle" suuhun. Harmi kyllä ostamamme Saipa-tutti oli jo toimitettu vastasyntyneelle aiemmin, joten tästä vauvasta tuli tutiton.

Hedelmäsalaatti vesimelonissa

iso vesimeloni

hunajameloni

cantaloupemeloni

tummia ja vihreitä viinirypäleitä

klementiinejä

appelsiineja

päärynöitä

omenoita

tölkki säilykeananasta

vadelmia

Leikkaa vesimelonista pala pois, jotta saat aikaan vaunukopan muodon. Kaiverra jäätelökauhalla sisus. Voit kaivertaa kaiken hedelmälihan pois tai jättää ohuen punaisen sisustan. Leikkaa hunajamelonista noin kolmasosa vauvan pääksi (kun siemenet poistaa, pää on sisältä ontto). Leikkaa ensin hiukan liian suuri pala, sovita päätä vaunuihin ja viimeistele sitten pää lopulliseen muotoonsa.

Pilko kaikki loput hedelmät kulhoon. Nestettä saat vesimelonista ja ananaksesta. Sekoita. Täytä vesimeloni. Asettele pää vaunuihin kauniisti. Kiinnitä hammastikuilla viinirypäleet silmiksi ja nenäksi. Halutessasi lisää tutti, tee korvat ja otsalle hiuskiehkuroita esimerkiksi pestyistä appelsiininkuorisuikaleista. Ripottele pinnalle tuoreet vadelmat tai mansikat.

Hello Kitty

Tilauksesta tein Hello Kitty -kakun, josta sankari toivoi tyttömäistä ja pinkkiä. Muiden lapsille tehdyistä kakuista tulee kas kummaa aika paljon siistimpiä kuin omille lapsille sutaistuista. Amatöörin lapsillakaan ei siis ole kenkiä. :)

Sokerikakun välissä oli perinteisistä perinteisintä: mansikkaa, banaania ja kermaa. Kuorrute on mansikkatomusokerilla ja pinkillä pastavärillä tuunattua kermavaahtoa. Koristeet marsipaanin ja sokerimassan sekoitusta sekä sokerihelmiä.

Hello Kitty -kakku: hörhelöä ja pinkkiä

Hello Kitty ja sydämet

Pikkusiskon mansikkakakku

Meidän perheemme neidin ristiäisiset osuivat parhaaseen mansikka-aikaan. Päätin tehdä ison mansikkakakun, sillä muistelin kuulleeni, että mansikkakakkua kuluu yleensä paljon muita kakkuja enemmän. Arvelin kakun menekin johtuvan siitä, että kaikki haluaisivat omalle lautaselleen kakun päältä mansikan ja ottavat siksi isoja kakkupaloja. Ajattelin kiertää ongelman sillä, että laitan mansikoita vieri viereen. Kukaan ei voisi jäädä tällä kertaa ilman mansikkaa. Kakkuun menikin lopulta viiden kilon laatikko mansikoita! Vieraita oli 18, ja kakku meni kokonaan. Teoria oli väärä. Mansikkakakkua syödään paljon, koska se on hyvää!

Resepti oli perinteinen: sokerikakkupohjia, sokeroitua kermavaahtoa ja mansikoita. Tässä kakussa ei voi epäonnistua!

Mansikkakakku sivulta ja yläpuolelta kuvattuna.

Meillä oli ollut ensin ruokatarjoilu, joten kahvipöydässä oli
tarjolla vain makeaa. Mummu oli leiponut rotinarinkelin
ja pikkuleipiä, mummi kuivakkuja.

Kutsu kastejuhlaan.

Formula 1 ja Ferrari-kakkuja

Toisin kuin useimmat perheenäidit en aloittanut kakkuharrastustani ensimmäisen lapsen ensimmäisten syntymäpäivien myötä. Ensimmäisen oikean täytekakkuni ja samalla ensimmäisen muotokakkukokeiluni tein miehelleni 25-vuotiskakuksi. Formulafani sai formula 1 -kakun. Pienen taloutemme ainoa suurehko lautanen oli pizzalautanen.

Formula 1 oli ensimmäinen kakkukokeiluni.

Uuden kokeileminen ja täydellisen reseptin etsiminen on minusta hauskaa, joten meillä on juhlissa useimmiten tarjolla jotakin sellaista, mitä en ole koskaan ennen kokeillut. Vaikkei tulos olisikaan aina täydellinen, hyvin ovat leipomukset silti alas aina menneet.

Minulla on neljä lasta, joten monenmallisia synttärikakkuja on tullut vuosien mittaan kokeiltua. Formulaa kokeilin toistamiseen esikoisen 5-vuotissynttäreillä, kun tarvittiin vain pieni kakku, ja poika oli juuri ihastunut Ferrari-näyttelyyn :)

Mansikkakakku Ferrari