Italianpata

Blogini nimestä huolimatta ei täällä ole paljon keitoksia näkynyt. Nyt sekin puute korjaantuu!

Meillä syödään aika paljon perinteisten suomalaisten suosikkien lisäksi italialaispainotteista ruokaa. Sopiikin siis hyvin, että korkkaan keitososuuden auki italianpadan ohjeella. Tässö perinteisessä suomalaisessa rakettispagetti-jauhelihasekoituksessa taitaa olla italialaisuutta lähinnä nimessä. :-D

Italianpata on helppo ja nopea arkiruoka.

Italianpata

400 g jauhelihaa

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

1 tlk (n. 400 g) tomaattimurskaa

5-6 dl vettä

1,5 rkl vasikanfondia tai 1 lihaliemikuutio

3-4 dl pätkittyä spagettia

100 g pakasteherneitä

100 g pakastemaissia

1 tl oreganoa

1 tl basilikaa

mustapippuria

Kuullota öljyssä hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Paista jauheliha. Kun jauheliha on kypsynyt, kaada pakastekasvikset lihan joukkoon ja sekoittele.

Kuumenna tomaattimurska ja vesi kiehuvaksi kattilassa. Lisää fondi ja spagetti. Keitä hiljalleen 6 minuuttia.Sekoita liha-kasvisseos joukkoon. Hauduttele viitisen minuuttia.

HexBug-synttärit

Sankari toivoi HexBug-aiheista synttärikakkua. Koska ötökän muotoilu tuntui hiukan turhan työläältä, päädyimme ratakakkuun.

Pari viikkoa sitten ensimmäisille synttärivieraille maalailin HexBugeja valkosuklaalle. Nyt totesin huomattavasti helpommaksi tavaksi heitellä kakun päälle pari oikeaa HexBug-ötökkää ;)

Oikeat HexBug-ötökät vipeltävät kakun pinnalla. Kakku on päällystetty
mustalla sokerimassalla.

Koska kyseessä oli 8-vuotisjuhlat,
HexBug-radan muodoksi valikoitui kasi.

Kun muotoilin HexBug-kakusta 6-kulmaisen, jäi jäljelle reilusti
sokerikakkupohjaa. Pyörittelin siitä Cake Pops -palloja.

Ajatuksena oli, että juhlille kutsu kulkeutuu HexBug-ötökkäputkessa.
Koska meille tuli vähän kiire, jouduin laittamaan kutsut tylsästi tekstarilla.

.

Marengit

Olen aina luullut, että marengit ovat pahoja. En tiedä miksi, sillä eiväthän ne kovin pahoilta näytä. Kun sitten käytössäni oli iso kasa ylimääräisiä valkuaisia ja uunikin valmiiksi lämpimänä, päätin kokeilla vaihtaa mielipidettäni. Onnistui. Nehän ovatkin hyviä! Ensi kerralla teen suuremman satsin ja kokeilen värjäämistä.

Marengit maistuvat vilja- ja maitoallergisille synttärivieraillekin.

Marengit

3 kananmunanvalkuaista

2,5 dl sokeria

(pastaväriä, elintarvikeväriä tms.)

Vatkaa valkuaisia ja lisää samalla sokeria pienissä erissä. Jatka vaahdottamista kunnes vaahto on kiiltävää, tasaista ja ilmavaa. Vaahto on valmista, kun se pysyy kulhossa, vaikka kulhon kääntäisi ympäri. Lisää halutessasi elintarvikeväriä ja sekoita marenkin tasaisen väriseksi.

Nostele lusikoiden avulla pieniä kasoja vaahtoa leivinpaperille tai pursota pieniä nokareita.

Paista marenkeja 100 asteessa vähintään tunti tai pari.

Viinirypäletorttu

Meillä juhlakausi jatkuu. Joka viikonlopulle riittää lasten synttärivieraita, jotka eivät päässeet paikalle varsinaisena juhlapäivänä. Pääsen siis kokeilemaan uusia reseptejä muutaman päivän välein :)

Tämän tortun resepti on ollut säilöttynä reseptilaatikossani 8 vuotta... Olen alareunan päiväyksen mukaan repäissyt sen ruokalehdestä maaliskuussa 2005. Varsin sopivaa, että sitä kokeiltiin ensimmäisen kerran samaisena vuonna syntyneen nuoren miehen juhlissa.

Viinirypäleillä ja tomusokerilla (! ;-) ) koristeltu torttu on
täytteensä ansiosta mukavan erilaista syötävää.

Tortun täytteessä sai käyttää vaihtoehtoisesti joko vehnä- tai maissijauhoja. Kokeilin maissijauhoa, mutta omasta mielestäni jauhon maku puskee liikaa läpi, vehnäjauhon maku olisi varmasti neutraalimpi. Sen sijaan perheemme miesväki tykkäsi tortusta tällaisenaan. Vilja-allergiselle sopivan tarjottavan tästä saisi kyllä aika näppärästi muutettua.

 Viinirypäletorttu

Pohja
125 g voita
2,5 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
3 rkl sokeria
2 rkl kylmää vettä

Vaniljatäyte
4,5 dl maitoa
6 keltuaista
1,5 dl sokeria
5 rkl vehnä- tai maissijauhoja
1 tl vaniljasokeria

Pinnalle
kivettömiä viinirypäleitä
tomusokeria

Sekoita voi, vehnäjauhot, kaurahiutaleet ja sokeri sähkövatkaimen taikinakoukuilla tai monitoimikoneessa. Lisää vesi. Sekoita mahdollisimman vähän. Voitele irtopohjavuoka. Painele taikina jauhotetuin käsin vuoan pohjalle ja reunoille ylös asti. Pistele pohjaan muutama ilma-aukko haarukalla. Paista pohjaa 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Valmista täyte. Kuumenna maito kattilassa kiehumispisteeseen. Vaahdota keltuaiset ja sokeri kulhossa kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vehnä- tai maissijauhot. Kaada kuuma maito keltuaisvaahtoon koko ajan vatkaten. Kaada seos takaisin kattilaan ja kuumenna koko ajan sekoittaen, ettei seos tartu kattilan pohjaan. Kiehauta 1-2 minuuttia. Jäähdytä täyte kelmulla peitetyssä astiassa jääkaapissa.

Vaahdota jäähtynyt täyte ja levitä torttupohjalle. Paina kokonaiset viinirypäleet puoliksi täytteen sisään. Tarjoile torttu samana päivänä. Siivilöi tomusokeria rypäleiden pinnalle ennen tarjoilua.

Vaniljatäyte matkalla jäähtymään.

Vaahdotetulla vaniljatäytteellä täytetty torttupohja.

Pizza di Parma

Söin muutama viikko sitten Lappeenrannassa mahdottoman hyvää pizzaa. Se oli vähintään yhtä hyvää kuin pizzat Italiassa. Oman elämäni masterchefinä maistelin ja makustelin pizzaa, jotta saisin selville sen salaisuuden ja pystyisin toistamaan maun kotikeittiössä. Tänään pizza di Parma pääsi testaukseen.

Pizzapohjan ja tomaattikastikkeen ohjeen mukailin Top Chef -kilpailun Kira Weckmanin ohjeen pohjalta. Koska meille oli tulossa vieraita, ja omaa väkeäkin on roppakaupalla, tuplasin molempien ohjeiden ainesmäärät. Sain aikaiseksi 8 suurta pizzaa. Ei ehkä ihan yhtä hyviä kuin Italiassa tai edes lappeenrantalaisessa italialaisessa, mutta parhaita minun tekemiäni kotipizzoja niistä tuli. Nam!

Pizzassa oli ihanan ohut pohja ja tomaattikastike oli tosi hyvää! Mozzarellaa,
parmankinkkua, rucolaa, parmesaania... Tässä ei voi mennä vikaan!

Pizzapohja

7,5 dl vettä

2 rkl sokeria

6 dl vehnäjauhoja

2 pss kuivahiivaa

2 dl olliviöljyä

1,5 rkl suolaa

n. 8 dl durumjauhoja

Yhdistä vehnäjauhot, hiiva ja sokeri. Lisää 42-asteinen vesi. Sekoita. Lisää loput aineet. Vaivaa taikinaksi ja kohota. Tee taikinasta palloja ja kauli niistä ohuita pohjia.

Pizzataikina sai kohota rauhassa sillä aikaa, kun tomaattikastike
poreili vieressä kattilassa.

Tomaattikastike pizzalle

 3 shalottisipulia

4 valkosipulin kynttä

1 dl oliiviöljyä

6 rkl tomaattipyreetä

1 tl timjamia

4 rkl sokeria

6 rkl tummaa balsamicoa

1 tl tabascoa

2 tölkkiä tomaattimurskaa

1,5 rkl suolaa

mustapippuria

Freesaa sipulit öljyssä. Lisää tomaattipyree ja timjami ja freesaa hetki. Lisää loput ainekset. Keitä hiljalleen vähintään tunti. Mitä pitempi keittoaika, sitä maukkaampi kastike.

Tomaattikastike kiehui hiljalleen puolitoista tuntia.

Pizza di Parma -täytteet:

mozzarellaraastetta

parmankinkkua

aurinkokuivattua tomaattia

rucolaa

parmesaanilastuja

Levitä kaulitulle pizzapohjalle tomaattikastiketta. Ripottele päälle mozzarellaraastetta. Täytä parmankinkulla ja aurinkokuivatulla tomaatilla. Paista 200 asteessa noin 12 minuuttia. Koristele pizza rucolalla ja parmesaanilastuilla.

Rahkapiirakka muruseoksella

Tämän rahkapiirakka kulkee netissä nimellä Pärtyn piirakka. Piirakka on hyvää, aika rasvaista ja makeaa vain. Veikkaan, että tästä saisi täydellistä laittamalla piirakkaan hapokkaita omenanpalasia. Jos joku kokeilee, kerrohan kokemuksesta!

Rahkapiirakan (Pärtyn piirakka) päällä on muruseos. Omenat täydentäisivät
piirakan maun.

Rahkapiirakka (Pärtyn piirakka)

8 dl vehnäjauhoja
4 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl soodaa
250 g sulatettua margariinia

puoleen taikinasta:
1 muna
2 dl kermaviiliä (tai piimää)

Täyte
4 dl maitorahkaa
2 dl sokeria
2 munaa
1 tl vanilliinisokeria
1 sitruunan mehu

Sekoita kaikki murotaikinan ainekset keskenään ja jaa taikina puoliksi. Lisää toiseen puolikkaaseen muna ja kermaviili. Levitä seos uunipellille leivinpaperin päälle.

Sekoita täytteen ainekset ja kaada täyte pohjan päälle. Ripottele täytteen päälle muruseos eli loput taikinasta. Paista piirakka 200 asteessa 25-30 minuuttia.

Aprikoosi-rahkatorttu

Viime viikonlopun vieraille tein pääsiäisen keltaista torttua, joka tavoitteli pashan makumaailmaa (tosin rusinat jätin pois, sillä en itse pidä isommin niistä). Alkuperäinen ohje on peräisin jostakin kaupan ruokalehtisestä.

Keväinen torttu maistuu sitruunarahkalle ja aprikoosille.

Torttu ei ole kovin makea eikä rasvainen verrattuna esimerkiksi juustokakkuihin. Tätä voi syödä hyvällä omatunnolla ;-)

Tein kakun aamulla aikaisin, ja se ehti olla jääkaapissa yli kuusi tuntia. Kakku oli tarjoiltaessa ihan hyvää, mutta pinta olisi kaivannut vähän makeutta lisää. Yön yli jääkaapissa oltuaan kakku maistui todella hyvälle, eikä lisäsokeri enää olisi ollut tarpeen.

Tämä torttu maistuu pashan tilalla pääsiäisenä.

 Aprikoosi-rahkatorttu

Pohja                

1                         kananmuna

1/2 dl                  sokeria

1/2 dl                  vehnäjauhoja

1/4 tl                   leivinjauhetta

Täyte                 

4                         liivatelehteä

2 dl                     vispikermaa

400 g                  sitruunarahkaa

(1 dl                    rusinoita)

1/2 dl                  mantelirouhetta

2 tl                      vanilliinisokeria

2 rkl                    säilyketölkin lientä

Pinta                  

3                         liivatelehteä

n. 400 g              säilykeaprikooseja

1 dl                     säilyketölkin lientä

2 rkl                    säilyketölkin lientä

Kiinnitä leivinpaperi irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjan ja reunan väliin. Vaahdota muna ja sokeri. Sekoita keskenään vehnäjauho ja leivinjauhe. Lisää jauhoseos siivilän läpi muna-sokerivaahtoon. Sekoita taikina juuri ja juuri sekaisin. Kaada taikina vuokaan ja tasoita. Paista 200-asteisen uunin toiseksi alimmalla tasolla noin 6 minuuttia. Torttupohja saa jäähtyä vuoassa. Irrota pohja vuoan reunasta veitsellä.

Täytettä varten pane liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Vaahdota kerma. Sekoita joukkoon sitruunarahkat, rusinat, mantelirouhe ja vanilliinisokeri. Kuumenna 2 rkl säilyketölkin lientä pienessä kattilassa ja sulata siihen vedestä puristetut liivatteet. Kaada seos ohuena nauhana rahkatäytteen joukkoon nopeasti sekoittaen. Kaada täyte vuokaan ja tasoita hyvin. Siirrä vuoka jääkaappiin.

Valmista tortulle pinta. Pane liivatteet pehmenemään kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Soseuta sauvasekoittimella aprikoosit tai persikat ja 1 dl tölkin lientä tasaiseksi soseeksi. Kuumenna tilkka tölkin lientä ja sulata liivatteet liemeen. Älä pidä kattilaa enää liedellä.

Kaada liivateseos ohuena nauhana aprikoosisoseen joukkoon nopeasti sekoittaen. Kaada seos tasaiseksi kerrokseksi rahkatäytteen päälle. Peitä vuoka foliolla ja anna hyytyä 4 tuntia tai mieluummin yön yli. Ennen vuoan reunuksen poistamista irrota torttu reunaa pitkin ohuella lastalla. Siirrä torttu tarjoiluvadille.

Cake pops - kakkutikkarit

Puuha-Pete puuhailee useimmiten Auringonkukkalaaksossa, joten Puuha-Pete-synttäreiden cake popseista muodostui auringonkukkia. Samalla sain otettua uusinnan kakkutikkarimaailmaan; Domino-popsien kanssa meinasi mennä taannoin hermot.

Puuha-Pete-täytekakkua leipoessani heitin sokerikakkutaikinaan parin munan verran lisää aineksia. Näin sain tehtyä seuraavassa kuvassa taustalla näkyvään vuokaan pienen lisäkakun cake popseja varten.

Cake popsit näyttävät kuorruttamattomina lihapullilta.

Otin kakusta käyttöön vain puolet (ks. kuva), ja sain aikaiseksi 24 palloa. Tällä kertaa tein popsit ajan kanssa ja jäähdyttelin niitä kaikissa mahdollisissa väleissä jääkaapissa. Tikkuina käytin hiukan tukevampia varrastikkuja, jotka katkoin kolmeen osaan.

Cake popsit eli kakkutikkarit

150-200 g sokerikakkupohjaa

160 g Philadelphia Marabou -tuorejuustoa

150 g tummaa suklaata

strösseleitä, nonparelleja tms.

Murenna sokerikakkupohja kulhoon. Sekoita joukkoon tuorejuusto. Pyöritä pieniä palloja. Laita jääkaappiin jäähtymään. Sulata hiukan suklaata ja tökkää varrastikun pää ensin suklaaseen ja sen jälkeen cake pops -palloon. Kun kaikki pallot on tikutettu, laita ne jääkaappiin ainakin tunniksi.

Sulata suklaa kulhossa ja pyörittele popsit siinä. Koristele haluamallasi tavalla. Jäähdytä hyvin.

Aurongonkukka-aiheisia cake popseja tarjolla sitruspusertimessa.

Tällä kertaa ei mennyt hermot enää muuhun kuin valmiiksi koristeltujen, mutta vielä lämpimien kakkutikkareiden pystyssä pysymiseen. Yritin kaikenlaista. Tökin niitä pienen ympärikäännetyn pahvilaatikon pohjaan pystyyn, yritin saada pysymään niitä pystyssä kananmunakennoon tehdyissä pienissä rei´issä, sovitelin niitä Piikkisiili-pelin piikkien reikiin... Osa tikkareista kaatuili silti toisiaan vastaan, osa humahti reiässä alas. Cake popsien reunoihin tuli tällä menolla rumia jälkiä.

Myös tarjolle asettaminen tuotti ongelmia, sillä halusin laittaa ne esille pystyssä, jotta auringonkukat näkyisivät. Juuri ennen vieraiden saapumista keksin mainion Cake pops -tarjoiluastian: nurinpäin käännetyn 70-luvun sitruspusertimen. Reunalla oleviin reikiin sai pujotettua suurimman osan tikkareista ja keskellä olevaan koloon upposivat loput popsit hienosti. Hommat hoituu, kuten Pete sanoisi.

Puuha-Pete-synttärit

2-vuotias sankari sai juhliinsa Puuha-Pete-kakun. Idean kettukarkeista tehtyyn tiiliseinään nappasin MR:ltä. Lisäksi käytin irtokarkkihyllystä saatavia kermatoffeekuutioita luomaan vaihtelua tiilikuvioon.

Peten väsäilin sokerimassasta vasta edellisyönä, joten se ei ollut ehtinyt täysin kuivua. Onneksi oli kynttilä, johon nojailla tarvittaessa rankan työpäivän jälkeen ;) Siilien muotoilu on lasten käsialaa. Yhdessä näin kun puuhaillaan, helposti kaiken valmiiksi saan!

Puuha-Pete-kakun päällä juoksentelivat siilit.

Sokerimassasta muotoiltu Puuha-Pete.
Paidan tein keltaisesta massasta, johon
maalasin pinkillä pastavärillä ruudut.

Alun perin ajattelin tehdä kakun taakse litteänä kuviona joko Kaivurin tai
Hyrren rakentamaan tiiliseinää, mutta aika loppui taas kerran
tässä hullunmyllyssä kesken. Tulikin sitten auringonkukkapelto.

Kakku sisältä. Täytteenä oli mansikkamoussea.

Mansikkamousseen otin pohjaksi ohjeen Kakkuhelmen Pian Juhlakakut-kirjasta, jonka sain muutama viikko sitten. Hiukan vähensin sokerin määrää (meillä pakastemansikat ovat melko makeita) ja kermaa ja vaniljakastiketta laitoin koko purkilliset vajaiden sijaan (ärsyttää jämäpurkit). Tuli tolkuttoman hyvää!

Mansikkamousse

 6 dl (600 g) survottua mansikkaa

150 g maustamatonta tuorejuustoa

1,5 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

 2 dl kermaa

10 liivatelehteä tai vastaava määrä liivatejauhetta

Survo mansikat tasaiseksi soseeksi. Valmista liivatteet ohjeen mukaan. Vaahdota vaniljakastike ja kerma yhdessä pehmeäksi vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto ja sokerit keskenään. Lisää mansikkasurvos tuorejuuston sekaan. Kaada liuenneet liivatteet ohuena nauhana massaan koko ajan sekoittaen. Lisää vaniljakermavaahto varovasti käännellen. Sekoita tasaiseksi.

Täytä kakku ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli.

Kakun lisäksi juhlissa oli Puuhis-teemaan liittyen tarjolla auringonkukka-aiheisia cake popseja. Suolaisena tarjoiluna meillä oli hotdogbuffetti. Puuha-Pete-synttäreille olisi teemaan sopivaa tarjottavaa myös esimerkiksi Puten kermamunkit ja Peten eväsvoileivät.

Suklaapiirakka Kinderin tapaan

Kuten jo edellisessä postauksessa mainitsin, vietimme viime viikonloppuna synttäreitä mm. HexBug-teemalla. Koska tein juhlille Puuha-Pete-kakun, en viitsinyt tehdä toista täytekakkua. HexBug-sankari tykkää hurjasti kaikesta suklaisesta leivonnaisesta, joten aloin pohtia suklaisia vaihtoehtoja. Muistin kaverini kehuneen kauan sitten Facebookissa jotain syömäänsä suklaapiirakkaa. Kysäisin, mikä piirakka mahtoi olla kyseessä. Kun selvisi, että piirakka oli nimeltään Kinderpiirakka, juttu oli ratkennut. Mikä sopisikaan pääsiäisen aikaan paremmin?

Suklaapiirakan kuorrutekerrokset muistuttavat Kinder-suklaamunaa.

Suklaapiirakka Kinderin tapaan

6 dl sokeria

5 dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

4 tl leivinjauhetta

6 rkl tummaa kaakaojauhetta

3 dl kuumaa vettä

300 g margariinia

4 munaa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon kuuma vesi, sulatettu margariini ja munat, joista on rakenne rikottu. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi ja levitä uunipellille. Paista pohjaa 175-200 asteessa noin 30 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.

Suklaapiirakan pohja on mehevä ja fantastisen tuoksuinen!

Voikreemi

150 g voita

5 dl tomusokeria

4 tl vaniljasokeria

2 keltuaista

Vatkaa pehmeä voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää joukkoon keltuaiset ja vatkaa vielä hetki. Anna kreemin kovettua jääkaapissa jonkin aikaa. Levitä jäähtyneen pohjan päälle. 

Voikreemiä Kinderpiirakan päälle levittämässä.

Kuorrutus

100 g tummaa suklaata

100 g maitosuklaata

(valkoista suklaata)

Sulata suklaat mikrossa tai vesihauteessa. Levitä suklaa voikreemin päälle. Halutessasi voit koristella piirakan esim. sulatetulla valkosuklaalla tehdyillä raidoilla. Minä sulatin valkosuklaata ja levitin sen leivinpaperin päälle tasaiseksi levyksi. Jähmetin suklaan jääkaapissa. Sen jälkeen otin piparkakkumuotilla suklaasta neliöitä, joihin maalasin pastaväreillä HexBug-ötököitä.

Valmiita suklaapiirakan palasia valkosuklaalle maalatuilla
HexBug-koristeilla ja ilman.

Kinderpiirakka sai kovasti kehuja vierailta. Omaan makuuni se oli turhan makea. Jäin kuitenkin oppositioon väittäessäni, että tavalliset mokkapalat ovat parempia.



Alkuperäinen ohje on Älä tule paha kakku -sivulta. Kinderpiirakka-nimen lienee keksinyt Feetu.