torstai 30. toukokuuta 2013

Perunasalaatti uusista perunoista

Vappubrunssin perunasalaatin olen tehnyt jo muutaman vuoden ajan tällä ohjeella "vanhoista" perunoista, ja hyvää tulee niinkin! Uusista perunoista tehtynä salaatti on kuitenkin parhaimmillaan. Hiukan kevyempänä (ei majoneesia) versioina tämä perunasalaatti sopii mainiosti kesäisten grilliherkkujen seuraan.

Lounaalla ylijääneet perunat muuttuvat helposti
perunasalaatiksi illan grillailuihin.

Perunasalaatti ilman majoneesia

4 keitettyä perunaa
1 maustekurkku
1 omena
½ sitruunan mehu
1 punasipuli ohuina renkaina tai ruohosipulinippu
rapeaa salaattia
krutongeja
(basilikaa)

Kastike:
½ dl oliiviöljyä
1 tl sinappia
1-2 rkl valkoviinietikkaa
suolaa
mustapippuria

Sekoita kastikkeen ainekset. Paahda leipäpalat, jollet käytä valmiita krutongeja. Kuutioi perunat, maustekurkku ja omena. Yhdistä. Sekoita joukkoon sitruunamehu, sipulit, krutongit sekä pieniksi paloiksi silputtu salaatti. Valuttele kastike salaatin päälle. Koristele basilikan lehdillä.

keskiviikko 29. toukokuuta 2013

Marinadi possun sisäfileelle

Ei kun grillaamaan!
Porsaan sisäfilee marinadissa odottamassa grilliin pääsyä.

Marinadi possun sisäfileelle


1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 dl öljyä
½ dl ketsuppia
2 tl viinietikkaa
1 tl suolaa
1 tl sinappia
1 tl tabascoa
1 tl chilijauhetta
½ tl sitruunapippuria
½ tl currya

Kaikki ainekset kulhoon ja marinadia sekoittamaan.

Viipaloi possun sisäfileet grilliin sopiviksi paloiksi. Sekoita marinadin ainekset ja nostele possunpalat marinadiin. Anna maustua jääkaapissa noin 3 tuntia. Grillaa.
Grillatut possun sisfileet

tiistai 28. toukokuuta 2013

Ihanat viipalepikkuleivät

Löysin tämän reseptin vuoden 2000 häälehdestä, kun suunnittelin omia häitäni. Tein viipalepikkuleipiä ensimmäisen kerran seuraavana kesänä häihini, ja siitä lähtien ne ovat olleet vakiotarjottavaa jouluisin sekä sukumme pyöreilllä syntymäpäivillä, ristiäisissä ja muissa "hienommissa" juhlissa. Esimerkiksi rippijuhliin ja ylioppilasjuhliin näistä saa suhteellisen helpolla suussasulavia pikkuleipiä.

Näin ihania viipalepikkuleipiä kannattaa laskea vähintään kaksi vierasta kohti.

Viipalepikkuleivät (n. 80 kpl)

200 g voita
3 dl sokeria
1 keltuainen
2 rkl siirappia
3 tl vaniljasokeria
5 dl vehnäjauhoja
2 tl ruokasoodaa

Vatkaa rasva ja sokerit vaahdoksi. Lisää joukkoon keltuainen. Lisää siirappi ja jauhot. Muotoile taikinasta n. 2 cm:n paksuisia tankoja. Laita tangot uunipellille kauaksi toisistaan. Paista tankoja 200 asteessa 8 min. Leikkaa kuumina viipaleiksi vinoittain. Pikkuleivät voi ohjeen mukaan myös pakastaa.

Letut, lätyt, ohukkaat, räiskäleet, pannukakut...

Meillä syötiin vuosia vain pannukakkua, sillä en osannut tehdä hyviä lettuja. Viimeistään kääntövaiheessa letut menivät palasiksi tai niistä tuli epämääräinen kasa, tai sitten maku ei vaan ollut "se oikea". Taannoin hehkuttelin kotitalouskirjasta ottamaani omenapiirakan ohjetta, ja samaisesta opuksesta löytyi lettuongelmaan ratkaisu hiukan reseptiä viilaamalla. Eli jos olisin kuunnellut kunnolla tunnilla, olisin osannut tehdä lettuja 13-vuotiaasta asti oikein :)

Letunpaistoon kannattaa ryhtyä viimeistään silloin, kun jääkaapissa on liikaa maitoa ja päiväykset uhkaavat "vanhentaa" maidon. Taikinaan saa hukattua helposti myös ylijääneet kermat vaihtamalla osan maidosta kermaan.

Lettupino hupenee vauhdilla


Letut eli ohukaiset

1 l maitoa
3 munaa
1 tl suolaa
6 dl vehnäjauhoja
5 rkl öljyä
voita paistamiseen

Riko munat kulhoon ja vatkaa rakenne rikki. Lisää maito, suola, vehnäjauhot ja öljy ja vatkaa tasaiseksi. Anna turvota vähintään puoli tuntia, mieluummin kauemminkin.

Kuumenna pannu, sulata rasva ja annostele lettutaikinaa pannuun. Paista letut molemmin puolin.

lauantai 25. toukokuuta 2013

Sokerimassalla kuorrutettu Hello Kitty -kakku

Pienen Hello Kitty -fanin kakku sai kuorrutteen sokerimassasta. Koska kakusta toivottiin myös pakastuksen kestävää, täytin kakun valkosuklaamoussella, jonka pitäisi kestää pakastus hyvin.

Kakku piti toteuttaa pika-aikataululla. Tein kaiken 11 tunnissa, alkaen kakkutarvikkeiden hausta kaupasta, kakun paistamisen ja täytteen hyydyttämisen kautta koristeiden tekoon ja kuorruttamiseen. Nyt sekin on kokeiltu. Paljon nopeammin tästä en olisi pystynyt suoriutumaan, sillä hoidin siinä sivussa neljän lapsen tarpeet, ruoan laiton jne. Enää en ihmettele, miksi kakkufirmat hyväksyvät vain vähintään kaksi viikkoa aiemmin tulleet tilaukset ;)

Sokerimassakuorrutteisella kakulla sokerimassasta tehty
Hello Kitty.

Hello Kitty, sä ystävä oot!

Valkosuklaamousse maistuu makean suklaan ystävälle.

Valkosuklaamousse

200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
200 g valkosuklaata
2 dl kermaa
6 liivatelehteä

Valmista liivate pakkauksen ohjeen mukaan. Sulata valkosuklaa. Sekoita tuorejuusto, sokerit ja keltuaiset tasaiseksi. Lisää suklaa ja valmistunut liivateseos. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää se varovasti sekoittaen tuorejuustoon. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja kääntele vaahto muiden ainesten sekaan. Sekoita tasaiseksi. Täytä ja hyydytä kakku jääkaapissa yön yli.


Kermakuorrutteisen Hello Kitty -kakun löydät täältä.